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第三章 徽州双石(上)

程泽鼻子轻嗅一下,眉头微微皱起:“怎么闻起来的香味,有点不对。难道这家店改了改配方!”

程泽小时候,有幸吃过一次爷爷炖的徽州双石,哪怕现在,当时的香味依旧记忆犹新。

待蒸气消散一些后,刚拿起筷子,准备开吃。这才发现了其中的原因,因为这根本不是徽州双石,典型旅游点宰客,如果不是因为程泽以前吃过,哪怕本地人,不懂行的都可能被骗。

所谓徽州双石,并不是指石头,也和石头一点关系没有。

徽州双石,是徽州市特有的两种珍贵食材。其实如果用通俗的家常菜叫法那就是徽州石耳炖石鸡,是不是感觉瞬间没有逼格了。

程泽有时在网上冲浪时,就看过类似的帖子,把古代皇宫御厨做的菜,然后用现代白话说,落差会很多。

言归正传!

其实准确的说,石鸡的外表跟鸡一点关系都没有,它是一种蛙类,造型和牛蛙差不多,不过个头要大很多,而且皮肤是黑色的。一般生活在徽州景区的山涧河流裂缝之间,数量稀少。所以叫它“石蛙”更加合适。

而眼前这一大锅,很明显装的不是石鸡,而是牛蛙,皮肤的颜色不一样,躯干也小很多。

至于石耳,程泽夹起来仔细瞧了瞧,都要笑了,这哪是石耳,分明就是普普通通的木耳!

乍看石耳形状和木耳非常相似,但比木耳大,表面颜色呈黑色,有细刺,背部长着一层青苔似的淡绿膜,长年生长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中,一般要六七年才能长成。

珍贵程度可见一般,只有那些最有经验的老师傅,才能采摘的到。

徽州双石,自古以来,都是徽商在宴请宾客时,所首选的上等菜。

虽然看破了饭店的骗局,但他也无能为力,现在的他也就是个小喽喽一般人物,这种现象在全国景区都是常见的。

就当花钱吃个中饭吧!程泽心中想道,然后一招手,大呼一声:“服务员,给我上两碗米饭,大碗的!”

“好嘞!”

“嗯嗯!真香”

也不知道是因为饿,还是这锅山寨版徽州双石味道的确不错,程泽吃起来觉得滋味挺不错的,至少钱没白花啊!总比花了钱,菜还难吃强!

又过了半小时样子,吃完了午饭。程泽通过服务员找到了饭店老板,很巧,和他之前一样,兼职主厨。

程泽向老板表明身份说明来意后,差点没把这位大叔吓死,深怕程泽把他这种欺诈行为登上报纸,那他就等着关门吧!

他当然不知道,程泽是在忽悠他。对于现在的程泽来说,重点是先尽可能多的品尝到正宗的华夏传统美食,其他都是浮云。

说话不能太绝,程泽也夸了夸老板,说他食材虽然不是真的,但是味道还是很棒,手艺非常好,尤其对炖的火候掌握。

夸的老板喜笑颜开,在离别前强烈要求不收钱,还给程泽指明了在哪能吃到正宗的徽州双石。

老板给他指明的方向,是s县一个并不是很大的三星级酒店。

老板和他说,那个酒店菜单中,有徽州双石这道菜,而且做这道菜的主厨,是曾经在景区山上五星级酒店做事的,他有渠道弄到真正的食材,而且自身也是拜师学习徽菜的,厨艺了得!

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