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第三章 徽州双石(上)

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徽州市

s县

程泽走在s县的大街上,眼睛虽然盯着前方,但脑中思潮已经回归n县蓝天镇,想着当时的点点滴滴。..

尤其是离开前对他说的那一番话,讲述着当前华夏传统美食的不容易。现在具有地域特色类型的传统美食,已经不是说吃的人变少了,而是有很多美食所需的食材,已经很难寻找到,或是工艺传承上出现了断代。

让原本还为,终于朝自己梦想迈出了第一步,而沾沾自喜的他,迎面就被来了一记“重拳”。

也正是听了那一番悲痛的话语,使之程泽决定,称自己还年轻,勤于奔波身体吃的住,必须加快品尝美食的进程。

然后把自己去过的每一个地方,遇见的每一位老师傅,他们说过的每一句话,都记录下来。尤其是工艺方面的信息。

程泽心中是这样想的,想要依靠完成整套系列食谱成就,然后提升厨艺,宣扬华夏传统美食文化,时间上来说,太过漫长了。

还不如每去过一个省市,把他品尝的所有经过,编写成一部小说,或者是旅游游记,这样更能吸引别人观看,更早发挥宣扬文化的作用。

先给人们心中埋下这么一颗种子,待他厨艺出山之后,系统成就全部完成,他就可以继续执行下一步计划,双管齐下,相信效果更好。..

这次来到s县,也是程泽心中经过深思熟虑的。

徽菜的整个菜谱谱系中,从烹调技艺上来说,擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少的。

有三重一说,分别是重油、重色、重火功。其中油指的就是菜籽油,利用油菜花花籽,经过人工捶打,压榨而成。

色指上色,一般用于红烧的菜系中,市面上常见的酱油,大多是用大豆、小麦制成,而在徽菜中,菜肴的上色,必须用黄豆制成的酱油。

上次程泽所吃的徽州毛豆腐,属于红烧系列。在徽菜中,还有炖和蒸两种主流做法。所以他这次想要按顺序来品尝,这回来到s县,为了就是那两道,徽菜中最具有代表意义的两道靠炖制成的美食。

分别是徽州双石以及沙地马蹄鳖

说起s县,程泽敢说整个华夏,没有多少人熟悉。但是如果问你,文房四宝指的是哪几样

相信所有人都不用思考,就会脱口而出:“笔墨纸砚”

笔墨纸砚,在各省都有制作,但论制作工艺,质量,知名度等各方面来说,它们一般都有特指的名称。其中墨、纸、砚都出自江南省,而墨与砚便来自徽州市的s县,前来游玩的旅客,不管喜不喜欢毛笔字还是画国画,都会买一些带回去收藏。

s县这座古城并不大,但街道上的人并不少,大多是来旅游的旅客。穿梭于人群之中,程泽路过一家饭店突然停了下来。

只见饭店的透明玻璃门上,贴着几张a4纸,上面打印着的,就是该店的招牌菜,其中有一道就是徽州双石。

程泽没想到能这么轻松找到,怀着激动的心走了进去,他已经做好敞开大吃了。

正规的酒店厨房,正常情况下,都是不允许客人进去观看的,除非与里面的主厨认识,主厨会出来见见客人,但人还是不能进去的。

与服务员交代了下自己想吃的菜后,程泽随机选了个位置坐下,开始等待了。

半小时后,当服务员端着热气腾腾的砂锅,将菜肴放在了他面前。

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