那块牛rou明明被划了不知多少刀，却依旧保持着一整块的形状。

锅里本来就是开水，也就十几秒就开始沸腾，似乎是掐好了时间，当锅里的水刚开始翻滚，徐方速度不停，直接将牛rou放在锅里。众人伸长脖子看去，赫然发现那原本块状的牛rou，散开成指甲般大小均匀的小块状。

所有厨师心里一惊，哪怕之前见过徐方做菜的五名厨师，再次看到徐方这流畅的动作，心里依旧觉得惊艳。

贺谦也瞪大眼睛看着徐方，虽然徐方切的那盘土豆丝不错，但真正看到徐方切菜，这流畅自然如同骨子里天生就存在的娴熟，他扪心自问，自己根本做不到。

徐方不顾他人的看法，将旁边的灶打开，放上一个砂锅。趁着这个空档，徐方又打开了一道菜，和上次一样，用筷子先蘸汤汁再尝菜。

尝完后，锅内的牛rou也煮好了。

熟练的撇去浮在水上的沫渣，控干牛rou后放入旁边的砂锅，把刚才准备的其他食材加进去，倒上红酒，少量酱油，盖上盖子后开始中火焖煮。

趁着这个空档，之前的煮锅被徐方拿下，重新找出食材。

这道菜是豆花jī。

分别取出土jī、豆瓣老油、蛋清、水淀粉、香菜等配料。

当看到徐方拿的是尖刀，而不是菜刀时，所有厨师的眼皮不禁一跳。

五星级酒店档次很高，不仅仅是酒店的装修水平、服务员态度的优质，也不单纯是饭菜的口感好。

而是让顾客吃饭时，可以尽可能用最直接的方法，让顾客尝到美味。

jīrou是有骨头的，如果让顾客啃骨头，肯定没那么优雅。

真正jīng湛的厨师，会选择剔骨！这样顾客可以很轻易的将骨头夹出，避免啃骨头的尴尬。

徐方的刀用的很熟练，甚至不用仔细看jīrou，如同经历过成千上万次的训练，刀尖切开几个重要开口后，一根根jī骨就轻快的被挑了出来。

整只jī剔骨完成，最多用了三分钟。

当看到这里，一众厨师已经震惊的无以复加。

作为大厨，这些厨子自然知道剔骨很麻烦，他们也会，但没有信心剔的这么干净，也没有信心剔骨完毕后，jīrou的整体不会受到多少破坏。更重要的是，一般他们剔骨，快一点也得二十分钟，而且能在二十分钟剔完，还会得意一番。

现在看到徐方剔骨的样子，大家顿时感觉脸有些火辣辣的。

找出准备好的配料，徐方又找出个炒锅，开始配置鲜汤。当鲜汤的配料都放好后，旁边灶台砂锅里的牛rou，也已经完成。

将这盘红酒烩牛rou做好，徐方拿出来尝了尝，看了眼旁边的贺谦，笑道：“总厨，过来帮我尝尝两道菜的区别。”

贺谦早就想见识徐方的厨艺，此刻也不客气，和徐方的方法一样，先尝了尝打包来的菜，漱口后又尝了下徐方做的菜。

当徐方的牛rou入口后，贺谦脸上的神sè也无比jīng彩。

“徐总，您第一次做这道菜？”贺谦qiáng忍着让声音保持平静。

“对，味道怎么样？”徐方问道。

听到徐方确认，贺谦身体一震，语气都有些罕见的颤抖，激动道：“味道基本一样，用的都是牛里脊rou，是牛rou最好吃的部门。入味的程度、火候的掌握也基本一致。徐总，您怎么做到的？”

“做菜就这样，只要不是添加了化学物质，里面的食材都可以尝出来。只要对每一种食材、配料都了解，这样哪怕它们混在一起，也能区别开来。甚至别人添加