“那我今天就说说如何吃鱼，让每个不无都物尽其用。先做一个鲁省的扒鱼头，同时让你们数一数鱼头上有多少骨头。于乐一边讲解，一边动手。扒是传统菜式中一种烹饪方法，于乐讲解着几个关键步骤后，开始用盐对大鱼头按摩，进行了一下腌制，鱼头放进蒸锅，大块儿的葱姜码放在上面。进行蒸制鱼头的同时，于乐又把鱼的内脏清理出来，放在一旁备用。鱼皮整张的给剥了下来，两条鱼的鱼皮凑了一盘子。于乐烧开水，鱼皮十秒汆水，二十秒进到清水里侵泡，原本软啪啪的鱼皮，拿出来后变得q弹。取出后改刀，放到一旁。花生炒熟后去掉包衣，配成花生碎。葱花儿、香菜、芝麻等加到一起，倒入鱼皮搅拌均匀，加入调料调整一下口感，一道可口的下酒菜完成了。这么大的鲢鱼，鱼肉油脂分泌都有些粘手。于乐用毛巾包裹开始动手清理鱼刺。一大片儿，一大片儿白嫩的鱼肉分离出来。“亨利，这上面厚厚的油脂和三文鱼相似，交给你，铁板烧鱼。”“是的，师傅。”亨利把两大盘子的鱼肉端到厨房里的灶台上。鲤鱼去刺后，被于乐改成大块儿，放到一旁备用。这时大鲢鱼头已经蒸好了，他把鱼头取出来，晾凉后开始动手。鱼头已经进入味了，下一步就看如何取出鱼头的骨头。这时于乐灵巧的双手在鱼头上舞动着，为了让亨利他们看清楚，于乐的动作很慢。鱼鳃、鱼唇，自后向前，两侧渐进，一块儿块儿的鱼骨有序地被娱乐拆解下来。半个小时以后，一个完整的大鱼脸，趴在盘子里。这样的操作是亨利从来没有见过的。就是作为中餐厨子的程成也被眼前的一幕惊呆了。于乐的动作很慢。每取出一块儿鱼骨，还要说明这块儿鱼骨的位置及去除的方法。这要是一般的饭店大厨，早就作为秘方保留下来了，哪还有这样手把手教他们的。

蒸鱼头的食盆里留下的鱼汤又被余热调成汤汁，重新交到了鱼头上。点上葱花香菜，这得这个菜算大功告成了。

被清理出来的鱼刺和鲤鱼头，娱乐并没有浪费。直接下锅，做成了白色的鱼汤备用。大块儿的鲤鱼鱼肉，过油，定型后，放入早已准备好了羊肉锅中。羊肉在锅中小火焖制两个小时，已经软烂可口了，在加入定型后的鲤鱼肉块儿，一会儿功夫，淡淡的鱼香混合着羊肉的香味就出来了。调好味道收汁，东山牌儿的鱼羊鲜也做成了。鱼内脏清理干净后，加豆腐，再把烧热的鱼汤放进去，烧制入味鱼杂豆腐就成功了。两条鱼身上几乎的每个部位都被利用了。“亨利，看到了吧，这样吃鱼一点儿也不浪费，这才是真正的华夏饮食，节俭。”于乐对一旁的亨利说道。亨利此时理解了，为什么师傅每次强调对食材的了解，这就是师父说的对每一种食材的充分了解。几乎每个部位都能变成美味。这道扒鱼头，即便拿到高卢过顶级的宴会，也会被人们质疑。

老虎拿过来的鲍鱼，海螺，海参等海产品，直接分配给两个徒弟。在娱乐的指导下，两个大厨都各自完成了各种菜品的制作。现在亨利的刀功也越来越精湛了。海螺片儿几乎被他片成了艺术品，那一片片就像发好的百合，堆砌在盘子里。“不错！”于乐看后也不住地点头

丛立明两口子、那小米、皇甫老先生、纳兰奶奶、五爷爷和三爷爷，都上山来了。云龙观的长青道长听到于乐回来也跑了过来。丰富的菜品让人们赞不绝口，扒鱼头更是让几位老人吃的高兴。皇甫静天对于老爷子说道：“老哥，你有一个好孙子。”于爷爷，笑得见眉不见眼。“皇甫神医，这算是给你们两口子接风，虽然晚了几天，但那孩子也是刚回来。”五爷爷在一旁说道。“小乐，有心了！”皇甫老头对于乐说道。长青道长则在上下打量着他。看着于乐心里直发毛。“吃”于老爷子发话。一桌人马上开动。于乐眼睛瞄着低头闷吃地老虎，这家伙把他这个当哥的卖了，事后还不告诉他，喝完酒找他练练。

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