么人，反正就是想吃我做的饭。你说过想要研究水牛肉，有成果吗？我们做这个怎样？”

郭大厨当然赞同。因为中国内地市场需求旺盛，加上时局不稳定，进口好牛肉的价格已经涨到不胜负荷了，他一直想开发本土牛来替代澳牛与日本和牛。这方面阿达绝对是专家，要有成果的话，这次厨房就算烧了也值。

他们去郊区找到了新鲜水牛肉，开始跟法医似的，一块块地切下来研究分析，用各种方式处理烹煮。水牛肉质粗糙松弛，因为不是养来做肉牛，饲养得非常粗放，无论脂肪和肉味都不太理想。

他们试过明火直烤、低温慢煮、切成薄片烟熏、长时间炖煮、剁成肉饼，都达不到普通牛肉的口感滋味。郭大厨沮丧地喝了口牛骨汤，苦笑：“老师，看来这牛就适合煲汤了，味道蛮好。”

阿达倒是不气馁，他沉吟道：“水牛肉本来就粗，要改变它不是很现实。如果想吃软的滑的，吃石斑鱼好啦。我们不要想着把它变成另一种质地，就在它的基础上，煮到最舒服的状态就可以。”

阿达想到了一个直接的做法。他们搬来了铁桶，在里面铺上了甘蔗和稻草，再用发酵好的白菜和新鲜白菜裹住牛肉，放进甘蔗稻草堆里闷烤。

甘蔗和白菜释放出水分，形成高温水蒸气，因此牛肉是半蒸半烤熟的。烤到快熟时，阿达打开铁通，肉和甘蔗的香气一阵阵飘出来。

郭大厨搓搓手，“这次好像可以诶。”

当他准备把肉夹出来时，一个小孩突然出现在身旁，往桶里看了看，“叔叔，这是什么，味道很香。”

阿达和郭大厨都吃了一惊。孩子八九岁的样子，说话挺有礼貌，眼睛里却是满满的好奇和机灵劲儿，看样子像会马上把手伸进桶里。

铁桶怕有200多度，阿达赶紧拉着他，远离热得发烫的火源。阿达对这孩子有莫名的好感，小孩儿的顽皮和口音，都跟老三有几分相似。

他的厚脸皮也挺像的。“叔叔，我可以吃点儿吗，外面的龙虾我吃过很多次，都吃烦了。”

孩子说得很诚恳，阿达忍不住要笑。他摸摸孩子的头，“你怎么进来的？你的爸爸妈妈呢？”

小孩子指了指门口。

阿达和郭大厨不约而同朝孩子手指的方向看去，只见一人静静站在厨房入口处，看年龄应该是孩子的父亲。他戴着一副黑框眼镜，还没说话就给人斯文清雅的好感，但阿达在他眼里看到了严格又兴趣盎然的审视。

是个同行啊，阿达想。

第73章帮手

门口那人走了过来，跟阿达和郭大厨招呼道：“对不起，我一时没看住，孩子自己跑了进来。没影响你们工作吧？”

那人说话也是有分寸的亲和，让人很容易升起亲近感。郭大厨笑着抱怨：“影响是没有啦，不过厨房有火有刀，小孩子在这里很危险的。”

“大厨叔叔，我整天在爸爸的厨房，不怕刀也不会被火烫到，您放心好了。”

郭大厨拿他没办法，正想好言把不速之客赶走，却见那父亲已经被铁桶吸引住了，探头往桶里看去，脸上的好奇和孩子一模一样。只不过，他直接伸手进去了。

阿达和郭大厨：“……”

他不怕热，轻轻拨了拨甘蔗，说道：“甘蔗、水稻、白菜，这几样东西就能煮出这种香味，很厉害啊。这是水牛肉吗？我第一次闻到这样的牛肉味。”