《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于其有食疗价值。

林夏儿从前没事儿就喜欢翻着看，就拿它当菜谱一个样儿了。

《红楼梦》晦涩难懂，别的林夏儿也看不出什么，只当是个情情爱爱的，相比那些，她更加喜欢里面的美食。

林夏儿从前没少自己折腾书里面写到的美食，有的头一回就做出来了味道，有的却要反复试个好几次才学的会。

林夏儿那时就感叹，不得不说，古代虽然科技落后，甚至什么也没有，可吃货的力量是极其强大的。

这么想着，林夏儿就准备好了主料：清远鹅一只，又名乌棕鹅、黑棕鹅。

配料：红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。

调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。

林夏儿先将鹅宰杀了以后，然后烧了热水，褪毛洗净。

这鹅的个头不小，足够一家人吃的，更何况大多数都是吃个鲜，怎么可能就指着这一道菜吃一顿饭。

林夏儿从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。