令胡师傅奇怪的是，郭阐竟然没有使用菜刀，反而拿起了短小锋利的剔骨刀，不知道用来做什么。这些牛肉都是从超市里面买回来的优质牛肉，不是什么带骨头的注水肉。可是既然没有骨头，郭阐拿这把剔骨刀做什么？

“啵啵啵啵……”郭阐开始用剔骨刀在这块牛腿肉上开始加工。

“好刀工！”胡师傅再次惊叹的说道。

郭阐这并不是在切牛肉，反而是在切挑断牛肉之间连接的韧带，也就是被称为牛筋的东西。牛腿有非常多的牛筋，这些是牛腿的肌肉互相连接的关键。如果把这些牛筋全部挑断，那牛腿肉就会变成一小块一小块的样子。

一般厨师不会去做这种费力不讨好的傻事，因为挑断牛筋费时费力，而且还不受到顾客好评。顾客吃牛肉都是希望吃那些有筋的牛肉，如果光是普通牛肉恐怕很少人会喜欢吃。不过现在郭阐是要显露厨艺，也就不在乎顾客的感受了。

“鬼神莫测啊！”胡师傅看着菜板上的那一小块一小块的牛肉，再次忍不住惊讶起来。

这些牛肉都是一小块一小块的，而从哪些牛肉的关键地方来看，并没有丝毫的刀口，好像天然就是如此一样。郭阐只是把肉和肉之间连接的那层膜给分离开来，所以整块肉都是平整无比，十分光滑，浑然一体，犹如一块红se的玉石。

“师傅，我要真正开始了！”郭阐开始说道。

“你这才是刚刚开始而已吗？”胡师傅惊讶的问道。

;