清涵选择菜品的时候也是费了一番心思的，醉仙居这样的酒楼，用寻常菜色可不行。

但是只用山珍海味也行不通，需要用寻常可见的食材，去做大家都没吃过的菜肴，这才算是真本事。

清涵想到了辣椒，这辣椒并非是大齐本土出产，而是从海外传来，故而也被人称为海椒。

辣椒传入大齐年月不长，最初只是用作观赏，后来不知道什么人将其当做调料用在做菜上，这才渐渐推广。

自然，也是以南方沿海各处最先使用，渐渐传到北方。

北地苦寒，食用辣椒可以让人身上发暖抵御严寒，这几年辣椒才在北方普及开来。

当然，人们基本上还是把辣椒当成花椒、大料一般的调料，多是研细末置于菜中用以调味。

就像清涵在凉皮凉面之中加一些油炸的辣椒末差不多，其他的做法几乎很少见。

清涵正是抓住了这个机会，选了一些要使用辣椒的菜肴。

像什么辣子鸡丁、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、香辣肉丝等大量使用辣椒的菜品，目前都还没有出现，正好可以拿来用。

当然，清涵做菜时按照本地口味略作了改良，辣椒的分量并没有放十足，她怕人家一时接受不了这种辣度。

至于火锅，那汤汁里的配料是清涵提前熬制好的，鲜香麻辣，比起现在大多数人只是用骨头汤做汤底的火锅来说，简直不可同日而语。

更不用说还有清涵精心配制出来的蘸料，若是冬日里围着这样一炉火锅，定然能吃的满头冒汗过瘾极了。

烤肉就更是不用说了，肉片用秘制配料腌制好，再放到特制的铁锅上面烤。

不怕烟熏火燎，肉片嫩滑味美，再蘸一些特制的调味料，吃在口中别有一番风味。

烤肉的食材选择很多，不管猪肉牛肉羊肉或是山上的野味，都可以类似操作，客人还可以自己动手烤制，既美味又有乐趣。

醉仙居这样的酒楼，吃的不仅仅是菜，还是一种身份，来醉仙居吃饭估计没有几个人是为了吃家常菜。

来醉仙居吃一顿烤肉，说起来绝对是特别彰显身份有面子的事儿，清涵料准了，这东西一推出，定然会引来无数贵人追捧。

果然，这会儿不少人按照清涵的指点，从炉子上夹一片肉下来，蘸了些微红的粉末放在口中，眼中顿时绽放出异样的色彩。

“好，好吃，口齿留香回味无穷，绝了。”不少人纷纷赞美道。

秦掌柜同样是拿着筷子挨样儿菜品尝，这些菜虽说都用了辣椒，可每一道菜的味道都各不相同，麻辣、香辣、鲜辣，不一而足。

秦掌柜吃的过瘾极了，竟是有点儿停不下来。就觉得此刻嘴里热辣辣的，额头有汗珠冒出来，这大五月的天气里这么吃，竟有一种酣畅痛快的感觉。

清涵做出来的菜，得到了众人一致的好评，就连那火锅也不例外。

一群人围在火锅前，随便弄了肉片或是蔬菜下去涮，然后蘸着酱料就往嘴里塞。

一边吃一边满意的点头赞叹不已，总体来说，今天这一场试验非常成功。