而这些人中的青壮，我想集中起来，在东西两市摆摊，卖些新式的吃食，不过不是白天摆，而是晚上摆。”

“晚上摆？”安禄山有些诧异的看向李龟年道。

李龟年点了点头肯定的道，“没错，就是晚上摆，因为，稍后我会推动朝廷逐渐开放宵禁，他们这些小吃餐饮，也不会租店铺，会直接在宽阔的街道中间，以露天连排的形式摆卖，你需要帮助他们准备摆摊的工具，食材，并且教会他们简单的算账，经营。”

如果换个人，就像坐在李龟年旁边的王维，就未必能一下子就听懂李龟年说的是什么，但是，安禄山是从后世来的，他只需要一耳朵，就懂李龟年的意思了。

在他看来，这是老大的圣母心又犯了，想要救济那些受战乱波及的流民。

不过，他也不得不说，李龟年的这个想法很好，如果能够开放宵禁，那么，两市的商业，必定会更加红火，而且，夜市的客流量一定会很大，生意会比较好做。

因为，长安城有一百好几十万人口，而且富人阶级足够多，有巨大的市场。

“要做这些事情，倒是不难，不过，利从何来？”安禄山问道。

其实，只要夜市做起来，盈利基本就是妥妥的，但是，李龟年目前说的，都是花钱的项目，做好工具，开发好产业，让那些流民去经营，那么，作为投资方，怎么与流民分配利益，他就要问清楚了。

李龟年笑了笑道，“目前，我打算用对半分的模式，打造工具，以及先期的所有经营投入，全部都由朝廷的一个慈善基金出，获取的最终利益，慈善基金回收一半。

而咱们负责打造这些可供经营的摊位供流民们经营，首先，就会要赚基金会一道工钱。

稍后，再为经营摊位的这些流民，提供食材供应，技术培训，安全保障等服务，与流民们分得经营收入的另一半利润。”

分成，是李龟年看来，最合理的经营模式，它能刺激所有人的工作欲望，卖的多，赚的多，分的也多。

虽然看上去，李龟年做这个产业，只会拿到两成半的收益，但实际上不止，基金会采购这些经营工具和经营原材料的花销，弹性太大了，其实，就是李龟年用慈善基金的钱，买自己产出的东西，而整个过程中，他几乎完全没有投入本钱，投入的，只是一些管理经营的技术。

安禄山点了点头道，“这个产业有朝廷作为背景，那么，经营起来就简单了，咱们实际上要做的，其实就是提供技术，和管理好它，不知，您说的新式吃食，是些什么东西呢？有些什么经营的工具需要打造？”

李龟年看了看哥舒翰道，“这个，就是你跟哥舒商量的事情了，我只提要求，比如烧烤方面，烤羊肉，猪肉，鱼肉，鸡鸭鹅，甚至一些时蔬，都可以做。用竹签串成串，论串卖钱也可，按斤两算钱也可。

火锅呢！是一种把桌子中间掏空，用炭炉在底部烧，上面架一口锅，一边烧，一边吃的吃法。可以用羊肉，鸡鸭肉，鱼肉为锅底，再加些时蔬，供多人聚餐。

还有一种廉价一些的烫食的方法，用大锅专门煮面片，浇上之前煮好的高汤，配一些用竹签穿好的青菜，肉食，内货等等，在锅里烫熟之后加在碗里。

也可以和火锅一样，把桌子掏空，把这些穿好的菜式，放在烫锅在里面，让食客边烫边吃，吃多少串，给多少钱。”

同样，这些东西李龟年说出来，王维要脑补好半天才知道是怎么回事，哥舒翰和安禄山，却是一听就懂，因为他们见过后世的成例。