如果你到四川来，提到生活这两个字，你要注意，也许这人是专门说的一件事：饮食。

本章题目所示，这个“下”不是上下之下，不是方位词。应该理解为一下两下的下，读ha，四声。“研究下生活”，有时可以理解为：想法整点好饮食。

在盆地的约束下，高山阻隔了诗与远方，四川人的创造力，更多在饮食的范围里发挥想象。如果将饮食与语言结合起来，就可以形成艺术，大众喜闻乐见，大师离不开它。

如果说李白将喝酒与写诗结合，是最早四川人的艺术表达，这就奠定了四川的酒文化不同凡响之处。中国传统八大名酒，川酒几占半壁江山。更早的联想，来自于刚出土的三星堆文化，那青铜的祖先又眼突出，不管专家们用什么模式猜测，但我始终认为，那就是一个喝多了的人。

四川人酷爱喝酒的历史，比李白早多了。至少在三国时期，川人早就在酒中沦陷。

醉酒的快乐，在本质上，是通过对身体机能的畸形触发，导致情感变异，而产生某种思想灵感上的扭曲效应，强烈的精神反应给人制造了某种神性。所以，最早酒与神有关。所以尼采作为哲学家，他写了《酒神》。喝多了的人，北京的形容比较粗陋：“喝断片了”，这只是从身体上来讲。四川人的境界就艺术得多：“神戳戳的”。将酒与神联系起来，大概是商代就有记载的伟大传统吧。

“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”

曹操是北方人，也感受到个中美丽：“对酒当歌，人生几何。”

但身为四川皇帝的刘备不这么想，他没那么高大上，他只是河北一个卖草鞋的。他认为，四川人喝酒，浪费粮食，该禁。

这不得不说与中国的酿酒史有关。在明代以前，中国人没有发明蒸馏酒的做法，主要是酿造酒，也就是把米酒弄得更酸，但度数当然也不是很高了。这一点，今天四川还有，就是甜酒，度数较低的酿造酒，有点甜。甜，在酒中，绝对是贬义词。刘禹锡写给白居易的诗：“户大嫌酒甜，才高笑小诗。”就是例证。

现在四川人通常把甜酒叫做“捞糟”，贬义明显。这其实就是酿造酒后，酒水出来后，剩下的渣渣。

用米来酿造酒，成本是非常高的。三斤粮食一斤酒，所以，酒是奢侈品。刘备要准备粮草进攻中原，当然不能容忍酒的存在。禁酒，皇帝下诏书，不禁要杀头。甚至，有私藏酒具的，喝酒物品的，也都要杀。尽管如此，但四川人实在是太爱酒了，如果没有酒，有的人宁愿不活。所以，人也杀了些，但酒却禁不下来。

你想想，司马相如，大才子，卓文君，富二代，如此偶像，都曾经当街卖酒，要说全国其它地方有人无酒不欢，四川有人就是无酒不活了。酒就是生活，禁酒，除非我死。

这就尴尬了，杀人都不管用，不可能把人杀光吧，那谁去当兵呢？有大臣找机会，要化解这个尴尬。

机会终于来了。某天，与刘皇叔外出巡游，瞧见一对男女，大臣上奏皇上：此二人该杀。刘备大吃一惊：何罪之有？这大臣估计是四川人，或者久居四川被川人性格所同化，保持了良好的幽默至死的习惯：此二人外出身带yín具，与当街行yín同罪，按律当斩。

刘备毕竟是聪明人，关键是止不住自己的笑声。男女天生自带yín具，怎么可以推断为该杀呢？所以私藏酒具，也不应该是杀头的罪啊。禁酒之酷法，就此消解。

我老家镇上，有一个酒厂。那里有一个工人，不算是正式编制，他只是一个上无老下无小的孤人，他当时大约五十来岁，是个五保户，也就是最穷最该政府保护的角色了。他自告奋勇要到酒厂帮忙，啥苦活累活都可以干。厂长问他需要多少工钱，他回答不要工钱，只需要满足他一个爱好就行。

他的爱好，就是酒出锅之时，让他将刚出来的热酒喝个够。

从此，街面上一个满脸通红，浑身散发着酒香的醉汉，经常倒卧在马路上，所有行人给他让道，所有车辆为他停车，如同一道风景，成了酒厂的活广告。他一生的追求，就是酒。

中国的酒文化中，大多与借酒有关。

有借酒浇愁的，不高兴了喝酒，此时酒最伤人。拿一种痛苦来掩盖另一种痛苦，结果会就会是苦上加苦，苦不堪言。所以，古人早就意识到“借酒浇愁愁更愁”，但人性就是这样。先人的提醒如此明确，有人还想用酒来掩盖自己的痛苦，这不仅伤身，会更伤心的。四川人一般不这样搞，这样搞的人，不懂生活。

有借酒发疯的，酒壮怂人胆，平时不敢说的话，借着喝了酒，假装神志不清，说话可以不负责任，发起疯来。你说的话，你以为借酒，别人就不追究了？别人就会原谅你了？幼稚。四川人一般不这样搞，这样搞的人，自欺欺人。

有借酒避世的，假装爱酒，喝得烂醉，逃避别人。如竹林七贤中，就大有人在。遇上尴尬了，用喝酒来逃避；遇上压力了，用喝酒来推缷，这是不敢面对矛盾，懦夫的行为。鲁迅先生所说“真正的猛士”，这话都跟谁说的？四川人不这样搞，这样搞的人，明显假打。

有借酒御寒的，北方民族爱干这个，不要跟东北人和内蒙人斗酒，他们酒量大，因为天生寒冷，他们从小把喝酒当成穿棉袄。老毛子称为战斗民族，但死于喝酒的人比死于战场的人还多，那也是因为寒冷。四川人不这样搞，四川不冷，即使有雪山，那上面也不住人。四川以酒御寒的人不是没有，那是有病。

当然，也有四川人借酒，但主要是借酒说话，说些平时显得甜腻此时显得亲热的话，说些幽默中略显大胆但平时想说又害懆的话。借酒触发灵感，写诗画画都可以，当然也有舞蹈。在都江堰有一种远古传下来的傩戏，装神弄鬼，手舞足蹈，有专家在分析它的意义与象征，我认为，那偏偏倒倒、张牙舞爪的样子，分明是喝多了酒的嘛。“李白斗酒诗百篇”，酒是艺术的催化剂。

“花间一壶酒，独酌无乡亲。举杯邀明月，对饮成三人。”什么境界？天人合一，艺术到此，已经神了。

更多，四川人就是热爱酒本身，酒就是生活。如我老家那个醉汉。在我们农村，给老人家打酒，是孝敬的重要标志，因为每个老人都喜欢喝酒。不管酒量大小，多少不论，有酒就有生活，有酒就有艺术。不管下酒菜如何，一枚辣椒，可下一杯酒，一根锈铁钉，也可以调和酒精。酒是平凡生活创造奇迹的对比，酒是庸常人世短暂超脱的阶梯。

我那苦命的父亲，贫穷与卑贱相伴一生，但他总要藏一瓶酒，有客人来了，没有好菜，只要有酒，就是席了。在酒桌上，不论贫穷与宝贵、不论健康与疾病，人人都平等了。四川人喜欢将烈酒倒入一个大海碗，一人喝一口，再传给下一个人，这是平等和亲近的体现，这是现实中没有的最高意义上的和平。父亲在每年过年的时候，总要给自己倒一杯酒，以犒劳自己一年的艰辛，那些现实中找不到的超越和幸福，也半醉中，也许能够体会到某个亮光。

我怎么忘了呢？在父亲的坟前，多给他倒几瓶酒啊。茅台、五粮液、剑南春，这些在我父亲传说中的名酒，他从来没有喝过，当儿子买得起的时候，他却品尝不到了。“子欲养而亲不待”，人生最大痛苦莫过于此。心疼！

我那领略过幸福而又匆匆离去的母亲，酒，估计是你对生活的最高领悟了。在北京，那红酒是不适合你口味的，但你却喝出了幸福，因为那是儿子孝敬的啊。在温州，给你的茅台你舍不得喝，有了外来的客人才拿出来，那是你对待客人的热心，其中也有炫耀的成分，那是你儿子孝敬的啊。

但我今天能给你孝敬什么呢？当我来到四川，见到这么多好酒，而你却享受不到了。飨餐！

除了饮，就是食了。四川人的吃法是多样的，但人们更喜欢的是，在创造新吃法中体验快感。

虽然川菜也有传统菜式，比如回锅肉，从选材到除水到切墩到炖煮到火候，全面考验厨师的基本功。但新菜品的产生，却依然层出不穷。

其中一个光辉的例子，就是苏东坡了。他创造的一些吃法，几乎成了全中国的传统。比如东坡饼，其实就是油炸面食的一种做法，只是形状不同，而显得有艺术想象的空间，借上东坡先生的名气，流传了下来。东坡肉，现在几乎成了一个名菜了。其实当年苏东坡发明它的时候，正是倒霉的时候。没什么宫廷佳肴了，没什么珍馔佳馐了，皇帝要打压他，要羞辱他，他的亲人受牵连，他的名称受辱骂，他的生命有危险。

皇帝不杀他，只是为了羞辱他，皇帝想看他哭，皇帝认为这事很简单。

为了不让他回四川享受故乡风情，不放虎归山，皇帝偏不让他辞职回乡。从副国级贬到副科级，并且不让他在一个地方久居。让他漂泊，让他贫穷，让他举目无亲，让他走投无路。

他没有随从了，他没有厨师了，他甚至没有菜了。