把鱼放在一边，点火！

陈凯站在灶台前把锅烧热，左手把着锅柄，右手抄起大勺，用勺子舀了少许油泼入锅内滑锅。

整锅过油之后，煎鱼就不容易粘锅了。

陈凯把多余的油倒掉，大勺一舀，手腕一甩，再往锅内泼入适当的凉油。

滋滋滋……陈凯手腕一划，油从锅边汇到锅底的时候已经有约五成热了，几秒钟之后，略微冒烟，油到七成热。

当机立断，陈凯一伸手，立马把旁边沾满干淀粉的鲫鱼放入锅内油煎。

鱼身滑入锅底，油花炸响的声音滋滋不绝于耳，陈凯心中读秒，逐渐看着锅内的鲫鱼逐渐定型。

朝上的这一面，鱼腹部已经煎成金黄色了。

虽然还没有加入任何的调料，但是一股鱼脂油炸的浓郁香气已经喷薄而出，陈凯忍不住用鼻子猛地嗅了一下。

把锅中的鲫鱼翻了个面，陈凯很有耐心，眼睛眨也不眨，用勺子轻轻滑动，看着另一面也煎成灿烂的金黄。

好！陈凯看着鱼已经煎好，马上用漏勺把鲫鱼盛出。

如法炮制，陈凯快速地把剩下的鲫鱼，全部宰杀清洗，煎好备用。

另起一锅，陈凯往锅中淋入些许底油，将五花肉片下锅，大勺滑炒，逐渐煸香。

五花肉的油脂能够增加鱼肉的香味，这两种组合简直是绝配。

葱段、姜片、蒜片、红椒丝下锅，陈凯伸手从侧前方拿出两个八角撒入锅中一同翻炒。

一股辅料的浓郁香气从锅中袅袅升起。

再把香菇片下锅，大勺挥动，翻炒均匀。

最关键的调味部分来了！

拎出一个料酒瓶子往锅内倒入少许料酒，陈凯用大勺接了两勺清水灌入锅中。

陈凯的厨师专用锅容量很大，把煎好的鲫鱼拎出三条来一同放入锅内，灶台拧到大火。

咕嘟咕嘟，水很快就烧开了，陈凯拧开仙界酱油的玻璃瓶，深深地闻了一下这令人垂涎的鲜味，然后倒入少许到锅里增鲜调色。

一点点盐、一点点鸡精、少许白糖、少许胡椒粉撒入。

然后就是陈凯今天新得到的法宝——仙醋。

陈凯拿出自备的醋瓶子，打开瓶盖。

香、酸、甜、浓四种味道混合而出，陈凯舌底生津，闻了一会口水都要出来了。

倒了大约半勺仙醋，陈凯将仙醋均匀地浇在锅底的汤汁里，以仙醋的威力，烧出来的鲫鱼除了口感暴增之外，绝对是没有一点腥味的。

鱼烧入味，汤底醇香，陈凯面带微笑，一边把着锅柄，一边用大勺把香气四溢的汤汁不断地淋在鲫鱼身上。

淋得差不多了，拧成小火，盖上锅盖闷烧。

这边在焖锅，陈凯也没办法闲着，把另一个灶口的火也拧开，马不停蹄地烧起了第二锅红烧鲫鱼。

十几分钟之后，陈凯一看时间差不多了，把第一锅掀开，用漏勺将醇香的鲫鱼连同辅料一同捞出装入瓷盆中，然后往锅中淋入少许葱油。

再往锅中加入一些水淀粉不断用大勺滑动收汁。

陈凯左手稳稳用力，端起锅来，用大勺将收好的汤汁均匀地浇在烧好的鲫鱼上面。

热汤浇鱼激起的香味中，鱼脂熟透的肉香、葱蒜辅料的辛香、仙界酱油和调味料的浓郁咸香，还有仙醋清爽生津的甜酸味完美融为一体。

陈凯抓起一点翠绿的葱花撒在鱼身上面。

成了！陈记红烧鲫鱼！