这个时代的炊具主要是镬、甑、甗、鬲，主要烹饪方式是蒸煮炖。

而铁锅似乎还要好几百年才会出现。毕竟铁是国家管制的资源，用来做农具兵器都还不够用，哪有多余的铁用来做铁锅。

白素素又说：“铁锅我会让人去打。卤猪脚是一个，昨日那个水蛋，也算一个！如何？今日便先传授两个方子。”

这正合冯梓心意。如果拖上一段时说不定他就可以不用随白素素一起回去了。他点头说：“可以。那两个菜式用镬、甑便可。另外，若是厨房有合适的食材，我也可以用那些炊具做出另外一些菜式。”

“如此。”白素素放下笔说。“便等三郎今日将才是传授之后再立契约，可好？”

“好！”古代人是不是讲诚信他不知道。但是他知道白素素不会在这个事坑他。如果没有契约，他可以将那些方子卖给其他的酒家。福聚来未必能得到太多的好处。他相信白素素不会那么傻在这个事上出尔反尔。

白素素这时对一旁还一头雾水的裘掌柜说：“裘叔父，烦你遣人随三郎学做新蔡。”

“不想三郎还懂厨艺？”裘掌柜惊讶地说。“某这便去安排。二小姐请稍等片刻，某去去便来。”如果真的是新菜式，便是味道一般也能招来一些图新鲜的客人。况且他觉得如果是没有特色的菜式，白素素不会如此郑重其事。因而他需要找合适的人去学这个新菜式。

裘掌柜亲自带着冯梓去了厨房。

两人来到厨房，冯梓发现里面虽然铺了青砖，灶台也算干净整洁。只是，角落里养着的鸡鸭鹅是几个意思？

整个厨房闻着都是鸡粪的味道。他差点没反胃。

在这样的厨房做出来的菜能吃吗？

他毫不客气地说：“裘掌柜，那些鸡鸭还是移至厨房外好些。若是客人知道他们吃的菜是就着鸡粪味道做出来，不知他们还能不能入口。”

福聚来的厨房想来如此，暂养在厨房内的家禽都是准备要宰杀的。养在外面却是怕雨淋，而且也图个方便。

不过听了冯梓说的，裘掌柜也觉得再这样下去似乎也不妥。便马上让人将那些笼子移出厨房。并让人将地板清洗干净。

冯梓看他从善如流，对他的印象稍稍好了一些。他又仔细看了一下厨房，发现除了那些镬、甑、甗、鬲之外，还有一些小瓦煲。又看过厨房内储备的食材。

其中也有猪脚，还有一个猪头。这都是可以用的。他又找出几个鸡蛋，几条不知道叫什么名字小鱼和一条大头鱼和几块豆腐。

他说：“我今天便做三菜一汤。请裘掌柜让人来看着。”

裘掌柜虽然依然将信将疑，但还是叫来四个厨子。看来这是要让他们一人学一道。

四个厨子年纪最大的一个有四十来岁，最小的一个只有二十出头。

裘掌柜当着冯梓的面跟那四个厨子说话，让他们四人轮流进厨房跟着他这个姑爷做菜。在一个人没出来之前，其他人不能进去。

那四个厨子听说冯梓竟然是东家的夫婿，心里就算再多的不相信也不会在表露出来。

而在两个时辰之后，四个厨子都毕恭毕敬地向他执弟子礼。那个二十出头的厨子捧着一个盆子跟在他后面向后院正堂走去。

当他们去到的时候，刚才上的那锅小鱼三小堆鱼骨头了。

裘掌柜看到他，连忙站起来行礼，这次看着真诚多了：“姑爷厨艺真是惊为天人。福聚来得此一道新菜肴，当能更上一层楼。”

白素素确实闻到了香味：“这便是最后一道汤？”

冯梓让那年轻厨子将汤放到桌子上，说：“这是鱼头豆腐汤。用大头鱼鱼头与豆腐为主料熬制一个时辰才熬成的。有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，并可清热润燥、生津解毒。”

白素素看这汤竟然如同牛奶一样白，忍不住问：“这汤为何这么浓稠？”

冯梓拿过一个碗盛了一碗，却在在白素素眼巴巴中自个喝了，说：“味道还行。”

白素素瞥了他一眼，接过碧莲帮她盛的，小心地喝了一口，说：“腥味极淡，不影响口感，汤汁香且浓，确实是好烫。只是你还没答我，这汤为何如此浓稠。可是放了此间没有的配料？”

“你问他！”冯梓没好气地看了她一眼。如果要用这个时空没有的配料，用厨房里的食材，即便没有铁锅，他至少还能做出二十道菜。

那年轻厨子根本没想到自己刚熬完学徒这道槛，便有机会学做新菜。虽然是一道汤，但在熬汤的时候，他便知道这汤香浓无比，所以在熬汤时不停请教冯梓。冯梓也没有藏私，不仅告诉他怎么做，还告诉他为什么要那样做。