过了几天，方笑笑催着郑氏把阴着的豆瓣拿了出来，郑氏看着发霉的豆瓣只以为坏了不能要了，心疼的不行，还是方笑笑解释了一番才缓过来。把霉豆瓣用水轻轻的搓洗干净，这是不能用力的，稍微一用力，豆瓣就碎了。沥干了水分之后加入洗好了的陶缸中，然后按着一比一的比例加上清冽的山泉水，加上十分之一的青花椒，再加上五分之一的盐，又把方安藏了好久的白酒加了十分之一进去，加了之后搅拌均匀，最后加上一些菜籽油就搬到了院子里晒着了。为了折腾这些原料，郑氏把银角子破开买了半罐菜油，一天看方笑笑的眼神跟防贼似的，连豆瓣酱里也只舍得加了一些又赶紧盖上盖子抱了回去，生怕晚了方笑笑会让她全部用掉似的，看的方笑笑一阵无语。

把豆瓣做好，就要等着日晒夜露了，每天太阳出来前搅拌一下，大概要晒个半个月还要小心着不能进了雨水。期间郑氏已经把摸来的螺狮加上剁椒炒了让方贵背着背篓先沿着城根叫卖，还真有不少人买了吃个新奇，一天居然能卖上一两百个铜板，毕竟夏天忙完汉子们都乐意小酌几杯，田螺卖的也不贵，摸上几个铜板就够下酒菜了，味道也着实的好。

每天的量多了，光靠方贵自己下河去摸已经是不够了，就这几天方家一家子除了老太太王氏都下水摸田螺去了。方笑笑跟方安郑氏建议说让村里的小孩去们去摸，摸来了几文钱收上来，田螺鱼虾都不限的，徐家湾村子不大，也没有什么富户，一年也吃不上几次肉，田螺是水里随手一抓的东西，但是换来的是实打实的铜板，能买肉买粮，再加上半大小子最是捣蛋的时候，整天追鸡撵狗，让他们去摸了卖了上交一半自己留点可以买饴糖吃，哪里还有不答应的道理，都鼓足了劲的往河边跑，这样倒是让村里安静了不少。

方笑笑有自己的打算，现在田螺自家只是占着一个先机，别人是不知道加紫苏可以去腥。但是人都不是傻子，紫苏又是一年四季都有的，到处都是，就算一时猜不出来但是时间久了一准露馅儿。她打算收了龙虾之后再挖些竹笋野菜，然后去镇上码头边上摆个小摊。镇上有河，和徐家湾的小河沟不同的是醉仙镇有条大河，长江的支流，每天整个城镇的货物都从这里运送，货一多人就多了，人多吃食肯定是不愁卖的。方家是庄户人家，小农意识，连玉米都是觉得一定要熟了才能掰，提前卖了嫩玉米肯定都会觉得是浪费粮食的，一天能赚个百多个铜板对于方家来说无疑是天上掉铜钱的感觉，每日能吃饱饭再攒点钱到时候给方贵说媳妇就知足了。要说去镇上摆摊租店自然是想都没想过的。方笑笑却是不满于现状，她本人也没有什么大志向，虽然说不至于像穿越女一样一言不合就遇到个王爷皇帝或是遇到个世子郡主来个宅斗宫斗，但是小心点操作攒点银子买些田地做个地主的愿望还是有的。在古代这种阶级制度明显的地方，她更能深刻的感受到穷人家的艰难。人家一个手指头就能碾死你，所谓空间菜方子，想强取豪夺连哭诉的地方都没有，没有背景人家凭什么会给你老老实实的签合约做合作伙伴。更何况想要救个王爷皇帝大将军简直异想天开，交通极其不方便的古代连去别的省都要十天半个月。谁家皇帝王爷会闲的无聊跋山涉水一年半载来你这穷山沟沟被追杀了然后再被你救了。再退一万步说，就算真有，你救了人家，人家早就为了隐瞒踪迹杀了你全家随便做个意外都是还算好的。能在刀光剑影中活下来的哪有什么心慈手软之辈。

等豆瓣酱晒得差不多的时候了，把剁椒加上盐，这个盐不能放少的，不然会酸。晒好的豆瓣捞出来放进剁椒里面，再把剁椒豆瓣搅拌均匀，豆瓣酱才算做好了，将豆瓣酱装入一个可以密闭的容器中，放上一两年都没有问题，越放越香的。