“吃呀。笨哥哥。”盈淇指挥着富毅和小宝两个男孩把昨天送的几斤猪下水提着，她又单独拿了一个菜盆，三人来到了小溪边。

毕竟小溪离她家近。

“这个哪里能吃。”富毅非常地惊讶。不过小宝倒似乎不怎么吃惊。看样子，毕竟是大户人家出身的孩子，应该吃过很多的食物，自然不这么见识浅薄。

盈淇笑笑，“哥，看我的。”虽然猪下水看起来脏兮兮地，但是这可是肉呀。

对于三月才知一次肉味的盈淇，想想自己等会做出来的菜就感觉很激动，终于有肉吃了呀。

“哥哥，小宝，要认真地洗哦，要洗很多次才能洗干净呢。”

毕竟现在的家里可舍不得用盐或者面粉呀、酒什么来清洗的，那个对自己家来说太昂贵了，可是清水还是能够洗干净的。

三人在盈淇的指挥下，先把下水初次冲洗了一遍。

然后富毅在盈淇的指导下，去找了一块竹片，刮着肠子里面的粘液，再丢进溪水里面反复冲洗。

这样弄了一个多时辰，都过了中午了，三人累得腰酸背痛的，才终于把所有的下水都洗干净了。

小宝虽然看起来不像个做粗活的，不过身体似乎还是很结实，因此做起事情来也不算很糟糕。

回到家里，盈淇让富毅帮她把火烧起来，她一直对于烧火不怎么喜欢，太呛人，所以一直都是富毅来做。

小宝端来一盆凉水倒进锅里，盈淇就把下水都丢进了锅里。

等水烧开了一刻钟后，将下水捞出来，重新清洗，将锅里的水换过干净的。

盈淇先将洗干净的下水改刀，将肠子切成了一掌长的段，然后丢进锅里再次煮。等第二次水开了之后，就让富毅抽出几根木材，慢慢将火调小，用微火熬煮。

盈淇一直守着，看到肠子有鼓包时，就用筷子扎眼，气就放掉了。

另外两人也一直在一旁，富毅是要烧火，而小宝则是觉得盈淇这么小一点，就会做这种菜，感觉很奇怪。

这样煮了一个时辰后，基本都熟透了。

盈淇把下水都捞起来，丢进筛子里沥干水分。

然后将一半的下水放在一个盆里盛着。另外的下水则准备开始做成菜了。

锅里注入少量的油，其实本来应该用大量的油来炸，不过她家可没有这个条件，就只有将就了。

省略了这一步，这也是没有办法的，以后有机会家里有条件了自己再做就是了。等油烧热后，放入了一点糖，反复炒至深红色，然后把下水倒进锅里，用锅铲反复颠铲。

等全部下水都基本上色后，放入她爹偷藏的酒，只有小小一瓶，盈淇也就是滴了几滴，赶紧让富毅又偷偷放回她爹床底。

再倒入葱、姜、大蒜，这些调料就不贵了，几文钱就买了一大堆。

再加入清水，本来应该用高汤的，然后加入醋、盐、至于酱油、糖和味精就省略了。

等汤水烧开后，再次用小火煨制。

等汤水熬到只剩四分之一时，香味已经遍布满屋了。

两个娃子都感觉开始流口水了，连小宝都似乎从来没闻到过这等的香气。

“毅娃子，你们在干嘛？”是周赵氏回来了。这个时候从农田回来就该准备做饭了。

一回屋就闻到了香气。来到了灶台，看见三个孩子都在灶台边。

“娘，妹妹做的下水，真的好香哦！”富毅说着。

“真是下水做的？真能吃？确实很香呀。”周赵氏也很惊讶地说着。

“娘，快好了。我们都弄了一天了呢。”盈淇笑着，就是要给他们一个惊喜嘛。

“那我等等看，淇妹儿自创的下水菜哦。”周赵氏笑着答道。

“嗯。”盈淇放入了胡椒粉，至于肉桂和砂仁等中药则是没有办法找到了，找到了也买不起。

反复颠铲着下水，直到所有的汁液都很均匀地和下水混合。

然后便起锅了，盈淇想想，再把肠子一个一个摆好，上面洒上香菜。没有鸡油也就算啦。

“搞定！”盈淇冒了一句现代的词。吐吐舌头，幸好三人都没注意，全部都围着那一盘下水去了。

“太棒了！好漂亮！”富毅简直不可想象，觉得太惊讶了。

“淇妹儿，你简直可以媲美酒楼的大厨了。这也是下水吗？”周赵氏太惊讶了。

至于小宝，则是眼神暗了暗，这真是农家的一个小女娃吗！

“娘，我聪明吧。我就知道这个弄好了就可以吃。”盈淇高兴地，清纯的孩子一般的眼神让人无法怀疑什么。

毕竟这个年代的孩子都很早熟。小宝自己也是很成熟的心态，倒是并不怀疑什么。

“我的淇妹儿，真是天生的聪明孩子。”周赵氏不禁搂住盈淇，有些泪花莹莹，估计又想起了什么。

没多久，周春贵也回来了。自然也惊讶得不得了。

等四人真正地尝着这下水菜，那个味道，甜、酸、苦、辣、咸，清香扑鼻，大肠红润透亮，肥而不腻。真是让人恨不得舌头都吞掉一般。

至于盈淇，其实知道，这个自己在百度上看到的九转大肠的做法，一因为自己当初并不经常做，二是调料缺少得厉害，其实味道是很一般的。但是对于古代的人来说，一则是创新，二则是三月不知肉味呀。因此获得了全家人极高的评价。自然超过了昨天晚上的清水煮白肉。