三娘：“小舅，虽他们的法子跟咱们的法子看似一样，却也有不同之处，首先，咱家用的麦子好，别人家做糖多用陈年的麦子，这麦子沉了自然不如当年的好，其次，便是出芽的时间，麦芽出到两寸时必须用，早了晚了都影响出糖率，再有便是过滤，咱家的糖都是滤过两遍的，这样熬出的糖才能剔透，最后便是熬糖的火候，这火候尤其重要，早了甜度不够，晚了又会有苦涩味，所以要正恰好，这个等二姐来了，小舅可以问二姐。”

常三：“就这点儿不一样的地方，熬出的糖就差这么多吗？”

三娘：“有道是失之毫厘谬以千里，细节决定品质，只要把握好细节，才能追求品质，其实上回的麦子也不是最好的，虽是当年收的却是春麦，若是用冬麦，熬出糖会更好，只不过冬麦本就比春麦贵，又需去定州，这一来一去的路费折算在里面，成本就太高了，不划算。”

常三：“这个也不用愁，咱家不是种了冬麦吗，等明年有了收成，还去什么定州啊，直接从家里拉过来就好了，今年暂且用春麦吧，小舅已跟粮食铺子说好了，一会儿就送过来。”

两人正说着，就听外头有人喊了句：“这里可是常记的糖作坊？”

小舅：“说着就来了，这是粮食铺子的伙计送麦子来了。”说着走了出去，三娘在后头跟着，到了外头果然见一个十三四的小伙计，推着独轮车，车上放了四个大麻袋，鼓鼓囊囊码的老高，见小舅出来，车子一歪，上头的麻袋就落在了地上，把车放好，一弯腰两只手一边一个扛起两只大麻袋问小舅：“放那儿？”

小舅指了指屋里，小伙计扛了进去，瞧着挺瘦的却真有力气，四大袋麦子两趟就扛进去了，三娘拆开麻袋口，抓了把麦子在手里看。

那小伙计笑眯眯的打量她一遭好奇的问：“你是常掌柜的丫头吗？”

三娘放下手里的麦子白了他一眼：“我小舅才多大，就能生出我这么大的丫头来了？”

那小伙计挠了挠头：“是喔，我倒忘了，我们掌柜的说过常东家还没娶媳妇儿呢，哪能生出来丫头呢。”