人一多速度就快了，宝伞不用再管食材和灶上添火的事情，只用煎炒蒸煮。未时刚过，外边的队伍基本上就没了。

何安长嘘一口气：“今天终于能到点关门了。”

接下来又陆陆续续来了三桌，彻底忙完刚好是酉时。客人一走，暮年就急冲冲将大门关上了。曼烟走到厨房，道：“没有客人了，宝伞歇着吧。凤娘就着剩下的食材随便做些菜，许婶子你用小炉子也炒几个菜。今天就随便吃点，吃完了好议事，你们也好早点休息。”

宝伞确实累得不行了，忙道：“谢谢小姐。”

曼烟拉过她的手，轻轻抚了两下，没再多说。

开饭后，人全部集中到大厅，何安这才发现，三小姐的丫鬟还真是多。就这会，屋里快有二十个人了。也许是大家都累到了，这顿饭吃得很沉默，不像平日里打趣逗乐。

曼烟看着碗里的粳米粥，想起极其重要的一件事。“你们知道为什么这几天的客人都要点这个粳米粥吗？”

何安别扭回道：“呵呵，听说是治好了薄王爷的后不利。”

曼烟点头。后不利就是便秘。入了秋很多人会染上秋燥的各种症状，便秘就是常见之一。“苋菜粳米粥确实能改善此症，但是你们切记，以后要同客人多说一句，这个粥有三不吃。脾胃虚寒者不可多吃，孕妇尽量别吃，不可与中药鳖甲同吃。大家记住了吗？三不吃，一定要同客人讲。”

何安问道：“这三不吃是何道理？”

“食物总有相宜相忌，为了避免以后生出什么祸端，还是事先说清楚的好。”

众人都记在心里。吃完饭收拾妥当后，三小姐就步入正题了。“檀香，一会你同何账房核对七月的银子跟帐本。今天收了多少银子？”

檀香一来就开始算了。乐滋滋地回道：“小姐，今儿一天就有二百八十二两的进账呢。”

丫鬟们一听都呆住了，尤其是伍嬷嬷，她从没料到三小姐开的馆子这么能挣钱。“这可快赶上有的铺子一年的进账了，怎么会这么多？”

曼烟摇摇头，“刨去开销也不算多，再说今儿还有这么些人帮忙呢。何掌柜，上个月进账是多少？”

何安张口即来，他就等着显摆呢。“七月进账七百二十五两。”

曼烟心底有数了，看来就是被弹劾之后生意变得火爆，进账也跟着增加。

何安后知后觉瞪大眼睛，不确定地问道：“三小姐，您方才叫我何掌柜？”

“正是，今儿有几件事同大家宣布。第一件，以后店里的事情全权交给何掌柜，何掌柜处理不了的，再托人给我送信。”

宝伞甚是郁闷，问道：“小姐，为什么，您以后不来了吗？那奴婢就看不见您了。”

曼烟给了她一个安抚性的笑容。没办法，朴居的生意提前火爆，她放在明年的安排只能提前执行了。“你们也看到了，朴居现在树大招风，我毕竟还是闺阁小姐，不能太张扬，以后不便在此露面。不光是我，以后你们所有人，出门都要小心，尽量不要单独外出。尤其是宝伞，暮年一定要将她保护好。”

暮年忙应了。

“今天，咱们这个大家庭又要加入三个新同事了。萱草、双儿、木鱼以后也会留在朴居。先说下分工。木鱼跟萱草在后厨帮忙，双儿留在前厅招呼客人。其他人没什么变化，莲花还是负责前后院传话，前厅后厨忙不过来的时候都可以去帮忙。”

木鱼一听，冲着莲花宝伞得意地笑了笑。然后，又瞧了瞧萱草和双儿，这两人她都没见过，不过萱草好似有些眼熟。

曼烟接着道：“还有个好消息。大家再辛苦一段时间，等入了秋客人就没这么多了。到冬天之后，我打算将店关几个月，一个是店铺要扩大，另外也是让你们休息一段时间，月银照发。”

众人自是乐不可支，纷纷念道“多谢小姐”、“多谢东家”。

其他人早就见识过三小姐的大刀阔斧，萱草和双儿也知道三小姐的本事。最震撼的要属伍嬷嬷，她没想到三小姐还是个经商能手，一天进账两三百两的馆子，还说进账“不算多”。啧啧啧，心可真大。

说完店里的调整，曼烟叫檀香去跟何掌柜对账，顺便算一下七月的纯利。她已经教给檀香，纯利，就是扣除所有包括食材、员工的月银、添置的锅碗瓢盆等开销后剩下的银子。曼烟知道，这里没有营业税，但是只要朝廷出现什么变故，皇商都要大出血。所以，朴居得留出一半净利润，以备不时之需。

她把这个想法跟何安一说，何安对她更是信服。三小姐哪里是什么神童，完全是个见多识广、行事老到的小人精。(未完待续。)