为了让人们在排队等候得时候，有一些小吃占着嘴是最好的。不过关于豆腐的做法，杜荷在前世的时候曾经在暑假期间，被父母扔在了自己农村的小舅家里，而小舅的邻居就是一个豆腐坊，很很老的那种，那一套设备，基本都是用木料做成的，所以提起做豆腐的方法，杜荷心里有点庆幸。

做豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。

也不知道大唐境内，如今有没有这些豆类，杜荷转了一圈东西市，竟然在药店里找到了所谓的黄豆，而且药铺的掌柜的只让杜荷买一点，他以为杜荷要用黄豆做什么毒药，杜荷一想这巴豆你说不让我多买，可是这只是黄豆，为什么不让我多买呢？

没办法，杜荷直的说自己是左武卫的，一官职欺压了这个善良的掌柜的，而掌柜的一听，便将所有的黄豆豆卖给了杜荷。

得到黄豆后，杜荷马不停蹄的，就开始让老二带着人制作豆腐。

先吩咐人把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡一个时辰左右的时间，再加一定比例的水，紧接着开始用已经准备好的石磨开始磨成生豆浆。

等豆子彻底变成豆浆后，杜荷心里依旧，没有一丝丝的放松，因为他还没有把握，这到底能不能做成豆腐。

接着用特制的布袋，将磨出的浆液装好，收好袋口，让下人们用力挤压，将豆浆榨出布袋。榨浆总计榨了两次。

按照杜荷的吩咐，下人们在榨完第一次后，将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨了一次。

话不多说，生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。

煮的温度保持在高温之间，杜荷让老二来金，注意煮的时间。

煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。当然这些老二来金他们自然是不懂得。

用食盐点卤杜荷可不敢，因为大唐，是控制着食盐的买卖的，每人一天买多少食盐，这是有规定的，如果杜荷一下子买了许多的食盐，说不定就会有人，举报杜荷贩卖私盐，所以杜荷便想到用石膏点卤。

说起石膏杜荷就来气，因为这石膏也是他从药铺里买到的。掌柜的说，石膏是用来祛除发烧，等等一些疾病的，杜荷懒得给他解释什么，一股脑的就将他药铺里，所剩无几的石膏都买了去　，掌柜的郁闷的，以为杜荷家里有人，生了什么大病一样，让杜荷苦笑不得。