平安感谢书友们的支持，感谢你们慷慨的打赏！

感谢书友张龙，一道酒，kuei柜子，ivory.hu，胡须勇，书友；

感谢书友fcloud，防水，斑马线上的斑马，书友；

感谢书友狐狸半仙，书友0，晓芜，无尽迦兰，双双爱丽丽；

感谢书友萝卜文，晓鱼彤，情怀一书，书友，书友0，

感谢书友们对平安的支持，平安万分感谢，谢谢，非常感谢！

－－－－－－－－－－－－

药膳的蒸制法，是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法，其特点是温度高（可以超过100摄氏度），加热及时，汤汁纯厚，利于保持形状的整齐。本法不仅用于烹调，而且还可以用于初加工（热水发蹄筋）和菜的保温消毒等。

具体做法是将原料置于容器中，加好调味品、汤汁或清水（有的不加汤汁或清水，称为旱蒸），上笼蒸熟，火候视原料的性质而定，一般蒸熟不烂的菜，可用旺火蒸制，断生出笼，具有一定形状要求的，则用中火徐徐蒸制，这样才能保持药膳的形状和色泽美观。

药膳蒸制法的种类，有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。

1.粉蒸：将药食拌好调料后，再拌米粉，上笼蒸成。如荷叶粉蒸鸡的做法。

2.包蒸：将药食拌好调料后，用菜叶或荷叶包牢，上笼蒸成。如荷叶风脯的制法。