老三点醒他：“如果你没这个想法，就管住你自己，别一个劲儿对人好你知道边界在哪里，她不一定知道。”

“我……”阿达从未往这个方向想过，老三的话像是一桶凉水浇他头上。但他嘴里还是说：“没有那样的事。”

“没有最好。”老三懒得再劝，转头看着窗外。

飞机起飞，两人不再说话。阿达看着老三安静的侧脸，发现他情绪不太好，虽然还会说笑，但眼神没什么光。

阿达心里也有不安。他想起两人从溶洞出来后，在平台上的长谈。

在平台上，阿达先开的口：“你们家的几家餐厅做得蛮好的，现在的主厨不错，就算我过去了，也不能把业务提升多少。高级餐厅本来就不能随便扩展，所以你给我这些钱，不划算，不可能赚得回来。”

“我请你不是做那几家餐厅。那是我二哥的，跟我没关系。”

阿达愣了愣，“那你要我做什么？”

老三跟阿达交底：“我家里做的是包装食品、速食品，这几年我爹看到了高端餐饮在大陆和东南亚有很大的市场，就想要做一个综合的餐饮品牌，以高级餐厅为核心，再加上酒吧、咖啡馆、会所等等。现在有韩国企业和日本企业也在大陆尝试了，可是都不太成功，因为高端餐饮，格调很重要，这些以企业为中心的餐厅毕竟面目模糊；不像欧美那边，以主厨为中心，辨识度高，主厨有名气有个性，成功率高很多。

“所以我俩哥哥那么想找你，亚洲地区，跟你一样厉害的厨师是有几个，但从个人的风格、成就、名气和争议性来说，目前你最合适。”

阿达苦笑：“所以是想把我做成纸板，摆在餐厅门口吗？”

“不是。我请你不是做餐厅你不是说过以后不做餐厅吗？我爹把大饼分了很多块，我做的是连锁咖啡馆。”

阿达皱眉：“咖啡馆你找我做什么？应该找咖啡师、烘培师啊。”

老三摇头：“咖啡师谁认识？再厉害的咖啡师，都是小圈子里有名气，哪里比得上米其林主厨。更何况我不想做一个专业喝咖啡的地方，那是小圈子自己玩的。咖啡馆的竞争力其实在于食物，轻松、健康又好吃的简单食物。不用早一个月预约，穿着上下班的衣服就能进去吃，顺便发邮件和谈事，急的时候还能带着走这是现在城市里最需要的餐饮方式。”

阿达沉吟半晌，道：“咖啡馆的食物都很简单，如果你要开很多家，更重要的是制作流程和运输，你不需要找我这样的厨师。”

“不，我需要你。我要一家风格很强的咖啡馆，”老三坦率道，“虽然你不是为了迎合潮流，但你做的东西正好是餐饮的趋势，天然食材、突出食材个性的烹调方式、新鲜有趣的配搭，跟那些环保、健康、社交的需求，刚好是重合的。咖啡馆不一定要吃三明治啊，你做的烤鸡糯米饭、羊腿卷小扁豆饼，一顿饭几百美元根本就是宰人，放在咖啡馆正好合适。”

阿达：“……”

老三又道：“你的想法没有错，错的是场合。你为什么不试试把你的想法，扔到普罗大众里去接受检验？”

“我不需要。”

阿达话是这么说，但老三的话依然警醒了他：此前他的确被“高级餐厅”的惯性思维限制了，做一顿正式的晚餐，从搭配的复杂性、摆盘和节奏，全部依然是sapphire里惯用的那套，服务少数出得起钱的人。他自己也觉得不妥当，可是却想不到其他方式。

他从来没把咖啡馆看成正经的吃饭场所，说不准，这真是个更合适的平台？

老三嘲道：“大厨师，你真有自信啊。也是，向来都是别人求着你做饭，还没有过你去求人来吃饭的时候吧？”

阿达摇摇头。他当然是有自信的，这自信不是因为习惯被人捧着，正好相反，他是从最简陋的小摊子开始做起的，在档口帮忙煮面的时候还不满十二岁，从童工到大主厨，他经历过的艰辛比同龄人多好几倍。他自信，是因为他什么都见过，再不堪的事，也很难撼动他心志。

“有没有人来吃，我不担心。我担心的是连锁的形式，你想要怎么做？”

“第一年七家，开在新加