作者的话：饭局会写三章。这部分真的超难写，阿达做的不是典型法餐或新加坡菜，会有些不太寻常的食材，并且会用当地的调料，估计很多人不熟悉，也很难想象味道，所以会尽量写得详细点，希望能看得有代入感啦。另外，这些菜不会写得太猎奇，还是有料理的逻辑的，脑洞会限制在当地文化和烹调的基本法里，不是黑暗料理哈。

作者有话要说：

饭局会写三章。这部分真的超难写，阿达做的不是典型法餐或新加坡菜，会有些不太寻常的食材，并且会用当地的调料，估计很多人不熟悉，也很难想象味道，所以会尽量写得详细点，希望能看得有代入感啦。另外，这些菜也不会写得太猎奇，还是有料理的逻辑的，脑洞会限制在当地文化和烹调的基本法里，不是黑暗料理哈。

祝大家元宵节快乐。明后天停更，周一继续，之后就是一周五更了。

第20章野性

吃着第一道菜，本来相互不认识的宾客们，开始热烈地打开了话匣子。

在一般的高级餐厅里，通常前面几道菜都是开胃小吃，风格会比较轻松，循序渐进到主菜高潮，但曾可达的做法完全不同，第一道就投了个□□，把食客的味蕾都炸了起来。

其中一宾客是新加坡华人，他解释道，曾可达在做sapphire的时候，刚开始也会用m9和牛、澳洲龙虾、伊比利亚黑猪肉、法国生蚝等等，后面几年就完全抛弃这些进口食材，大部分采用当地物产，而且都是平民廉价的食物、或者是野生植物，这些食材的鲜美度通常很难跟高级食材媲美，因此他的调味搭配也更凶猛。他给外国人打了个比喻：“就像中国的剑客，扔掉了尖利的兵器，拿起了朴素的钝剑，那自身的力道势必要更猛烈些。”

梁纪文作为□□的官员，立即打蛇随棍上：“所以曾可达的料理最能代表本地特色，大量使用我们水土产出的动植物，加上鲜明的调味，南洋的饮□□髓都在这里了。”

市长很同意，用口音浓重的英语说，“嗯，很独特的热带风味。虽然形式上是高级法餐的做法，层次丰富，但灵魂完全是这里的。这是面包吗，啊我的老友，我完全不认得你了。”市长拿起了刚上来的面包，撕了开来，一阵豆香随着热气升腾而起。

这是老三吃过的那种豆浆做的面包，但糙了好几倍，前者光滑细腻，现在做的更像林里的石头。面包体用小麦粉和糙米粥做成的，加入了鹰嘴豆磨成的豆浆，空口吃的时候有谷物原始的香气，气孔粗大耐嚼。搭配面包的是marmitebutter和腌渍木瓜皮做的糖。marmite是英联邦国家特有的一种酵母酱，味道极咸如酱油，和黄油调和成滑润的酱，像是吃着奶油质地的腐乳；木瓜皮做的糖粒软韧有水果香气，几样东西搭配起来，味觉体验独特而丰富。

老三见市长夫人一口不吃，问道，食物不合您口味？夫人眉头微蹙，说这些螃蟹看起来像有毒的蜘蛛，实在倒胃口。还好她说的是法语，大部分人都没听懂，而听得懂的人都觉得尴尬。老三扫了眼席上的情况，确实有人吃得津津有味，有人却很迟疑，心想，并不是所有人都能接受阿达的风格啊。而且他还有一个担忧：开场就如此激进，怎么把人的兴奋感维持到最后？

所幸接下来的那道菜看起来温和多了。黄瓜和绿番茄做成的冷汤，犹如一碧绿池塘，上面放着一块鱼肉。那是常见的马友鱼，东南沿海一带的人常常腌做咸鱼，但这一块是新鲜的，去了鱼皮蒸熟，放冰箱里冷冻过，吃的时候口感细腻紧致，鱼肉鲜美。上面铺着的一层脆片，也是常见的法餐做法。但仔细一看，脆片并非蔬菜、坚果或者什么食材酱汁，而是连着鱼鳞的鱼皮。鱼鳞抹上椰子油，在炭上慢火烤得酥脆，片片竖立。旁边有一小盅鱼肝、野生无花果和净化过的海水做成的浓酱汁。

夫人见到鱼鳞，立刻放下刀叉，她的饭桌上通常连鱼骨和鱼皮都看不见的，何况是张牙舞爪的鱼鳞？老三懒得劝她，自己吃了起来。蔬果汤清爽，酸度很有穿透力，中和了之前螃蟹和面包的浓烈味道。鱼肉滋味干净，有很纯粹的鲜味，鱼鳞给这道细腻清新的菜增