众人酒足饭饱、回了南山饭馆后，兴高采烈地讨论着黄鹤仙家的手艺，大家一致认为做得很好吃、模样也好看得紧，怪不得吃一盘菜就能叫一家人倾家荡产。不过要是和掌柜的做的菜比起来，还是差那么点意思。

店里的小伙计小跑堂听黄老三坐在大堂的条凳上，眉飞色舞地和他们描述黄鹤仙家的盘子是多么的秀丽别致，盘中一只压弯了身子的高粱活灵活现。

没去的成的几个小年轻，个个眼睛都要掉到地上、口水也不自觉地溢了出来。

“看你们馋得这副模样，倒像是几百年没吃过肉一般。”

宋阮笑骂道了一句，然后伸手从背后变戏法儿一样地变出了一个四层抽屉的红木雕花大食盒，光在盒子外面轻轻一嗅，便能闻见馥郁芬芳的菜香。

他把食盒递给了黄老三，吩咐道，“老三，拿去热一热，再去添几碗米饭，让他们好好吃一顿。”

“掌柜的人最好了！”

小伙计们一阵欢呼，迫不及待地簇拥着黄老三、一群人挤进了小厨房。

宋阮看着他们打打闹闹、欢声雀跃的背影，忍不住笑了笑，拿起了张书生记的食材纸，走进了他的小厨房。

他把菜谱上的简略食材和黄鹤仙的食材做了个对比，发现相差无几，只是在主食材有轻微的区别。

佛跳墙这道菜，主要就是将所有的原料按照煎、炸、煮、烹、炒等多种方法，炮制成具有不同特色的各种口味，然后将做好的食材一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。[1]

其中较关键、也是让宋阮最为忧心的一层，就是鱼翅。

“吱呀。”

厨房的门被推开，杨苑在厨房里环顾了一圈，才发现了坐在桌边的宋阮，他慢步走了过去，顺势坐在了宋阮手边，歪过头看他手上的两份菜谱，“怎么了？一脸愁眉不展的样子。”

宋阮叹了口气，手指在食材纸上标注的鱼翅上点了点，“我还是没想好拿什么东西来代替。”

杨苑敏锐地注意到了他口中的‘代替’两个字，“你的意思是，不加鱼翅了？”

“……”

宋阮本下意识地想要反驳，但是仔细想想他的确是这个意思，便点了点头。

杨苑闻言，慢慢地把身板给坐直了，他看了看食谱、又看了看面色平静的宋阮，“我是不太懂做饭……但是刚才吃的那两坛里，鱼翅整整摆满了一层。我猜，这个对佛跳墙来说，应该是很重要的一环吧。”

宋阮沉默不语，看起来很是苦恼的样子。

他也的确不知道，该如何向杨苑说起。

“既然很重要，那就不要舍弃吧。也许可以有别的办法。”

杨苑并没有追问他原因，抬起一只手，轻轻地抚摸着他的头发，语气温柔地安慰道。

“没有别的办法了。”