宋阮心情还不错，笑着抬头看了他一眼，随手拿了一个不那么烫的包子塞到他嘴里，“行了行了，又在装可怜，快吃了干活去。”

那跑堂的年纪也不大，捧着包子眉开眼笑地道，“还是掌柜的疼我。”

然后欢天喜地地吃了，又出去忙活了。

早上虽然人也多，但是许多事情都可以交给副厨他们做，一道菜不必宋阮时时地盯着。宋阮便吩咐他们把杨苑的饭菜都留出来一份，然后擦了擦手去前面晃了晃。

正巧张书生在给一桌结账，那桌的客人看见宋阮慢悠悠地晃出来了，先是笑着和他寒暄了几句，然后又指着菜牌随口问了一句，“掌柜的，您那夫妻肺片怎么涨价了呐？”

虽然没什么人早上吃这么辣的东西，但这也不难注意到，毕竟夫妻肺片的菜牌挨着今日推荐的牌子，想不注意都难。

以往每碗五十文的菜，今天终于改了价格，变成了一两银子，足足翻了一倍。

“是啊。”

宋阮笑道，“这几天找到了一批更好的食材，价钱也就涨了起来。回头您买上一碗，尝一尝就知道区别了。”

“哦……”

那客人拉了个长音，又指了指门外对街的食味鲜，那块御赐牌匾在梧桐树的遮挡下若隐若现，他压低了声音道，“掌柜的，您可知道那一家也出了个夫妻肺片，价钱还低些……您把这价格往上抬，不是生生地把人往他那儿推吗？”

这客人一半是为宋阮考虑，另一半也是想宋阮像对家一样，把价格稍微降一降。

“谢谢您。”

宋阮对他的小心思心知肚明，脸上笑意不减，“只是我们这价格实在不能低了。”

“啊……”

那客人露出了既不甘、又失望的表情。

“您不知道，”

宋阮微微一顿，果然注意到客人听到这几个字、立刻支起了耳朵，他笑意愈深，低声道，“这夫妻肺片本来就不是下面那片区的。”

南山饭馆的菜牌摆得很有将就，上面两排是高价区，下面两排是低价区，顺序按照价格的高低来排，每个区的开头则是今日推荐。之前几天夫妻肺片是摆在下面那个区，今天就放在了贵价区的开头。

面对着客人茫然的脸色，宋阮解释道，“您看来我这儿吃饭的客人，说句不客气的，有多少人是地主、富商、达官贵客，又有多少人是平民或者下九流？”

这客人也是一名做着生意的小商人，家境比一般人富裕的多，所以当宋阮问出这句话的时候，他瞬间就明白了这背后的含义。

表面上，夫妻肺片是贵了，而且一举跻身到了贵价区之中。但是，若是跳出来看，涨的不仅是这道菜的价格，还是这个饭馆的层次。

这个饭馆的主要和主流客人就是宋阮所说的前者，而真正贵的并不是南山饭馆的菜，而是其