业的厨师出身，所以会做的菜色有限。

一道菜看重的就是，色香味。香和味宋阮都已经发挥出了超出常人的水准。

唯有装盘摆盘是他不擅长的，所以这一项他就交给了陈家的大厨们。

而这些家常菜中，有一道重中之重。

那就是清蒸桂鱼。

桂鱼身材扁大，还有很多鱼种没有的优势小刺少，基本上都是很容易剃掉的大刺。

而且桂鱼肉肉质软嫩鲜美，又没有多少鱼腥味，这也是宋阮选它的重要原因。

这几条桂鱼在不周山水桶里待了十几天，每天被好吃好喝的供着，这么长的时间过去了，那桶里的水也一如初见、清澈明晰。

宋阮百思不得其解，转头便去问了杨苑。

杨苑过来看了好久，也没看出个所以然来，只叫他不要随便换水。所以这些鱼也就这样一直待到课现在。

宋阮把几条鱼力地提了出来，按在砧板上用菜刀一下子就拍晕了。

“呼……”

宋阮逮这几条鱼就花了不少的力气，他卷了卷滑下的袖子，不知道是不是自己的错觉……

他觉得，这鱼怎么比刚买的时候肥多了呢……

第36章

宋阮不知道是不是错觉,眼前的这几条鱼，在水里的时候还不觉得,但是拿在手里掂一掂，却又莫名地觉得重了许多。

“难不成是这几天好吃好喝的养肥了几斤？”

宋阮嘀咕了几句,不过眼前的午宴才是最重要的，他心中虽然还有疑惑，但是也只好先搁在一边，把两道袖子挽了起来，然后开始准备勾兑桂鱼的酱料。

刮鱼鳞、去除内脏的这些处理鱼的事情自然不用他来做，他的副手们杀鱼比宋阮要更有经验、也更高效。处理完内脏后，副手们将鱼清洗干净,按照宋阮的吩咐,在鱼身上抹上宋阮特制的料酒和盐，再按摩半柱香，让料酒的味道充分地浸入其中,这样等会儿吃起来就不会出现这边咸那边淡、味道斑驳不均的情况。

等到桂鱼腌制好，再将葱姜等调料塞到鱼肚子里，来中和一下鱼身上自带的腥味。

这样,桂鱼就算是处理好了。

而宋阮那边的酱料也差不多快勾兑完成了，他一手拿着大勺、轻轻掂了点酱汁，尝了尝，觉得味道刚刚好,便将一半的酱汁沥在桂鱼身上,最后放入大锅中蒸熟。

等到鱼蒸熟后,再浇上另一半的酱汁，撒上些许葱花等作为点缀。这样，一道色香味俱全的清蒸桂鱼就做好了。

鱼因为内含着‘年年有余’这样吉祥的意味，而桂鱼又谐音‘贵余’，有着美好富贵的寓意，所以在时人的心中，这道菜是很重要的。

也许其他的菜有人会因为口味的原因不会动，但是等清蒸桂鱼上了桌，每人都会夹一块鱼肉，蹭蹭喜气。

所以这道清蒸桂鱼的味道，也是尤为的重要。

上完了这道菜后，后面的基本上就是点心甜品和水果了。

相比较前面的主菜，后面的点心就随意的多。因为宴会上大家基本上不会吃米饭、只喝酒吃菜的缘故，所以后续上一些包子之类的面食，来方便客人填饱肚子。

而宋阮最拿手的，也就是莲蓉包。