意思的。”
孟洪明听了这话,又忍不住喝了一杯酒。
寇婉茹担心他不吃饭,光喝酒伤胃,于是,连忙往他碗里布了一些菜。
孟洪明却没有吃,而是又仰头灌了一杯酒。他接连喝了三杯酒,才放下酒杯。这时,其他人也看出他心情似乎不太好。
这时,孟洪明才一脸认真地看向容五爷。“五哥,这买卖真能做下去么?”
他的眼神里带着一丝茫然,容五爷似乎看穿了他的心思,却仍是一脸慎重地点头道。
“这买卖的确可以做。现在还没有人这么做,小松做了就等于拨了个头筹。将来指不定能做到什么程度呢。”
孟洪明却咕哝了一声。“有了纺织的机器,人们就不用自己织布了;有了耕地的拖拉机,地里就不需要牛了;就连我们祖祖辈辈传下来的手艺,都被佐料包和简化工序替代。等将来都做起来了,还要我们这些厨子干嘛?
从前,都是别人求着拜到我们祖上来学厨。现在倒好,我想个徒弟,求着都找不到合适人选。难道这些祖上留下来的老玩意,真的要这么消失了?”
孟洪明的话里,带着一种日落西山的苍凉感。
作为一个传承了几代的厨师,他经历了半辈子被冷落,被嫌弃,甚至被驱逐。到了现在,总算有了这么一家私房菜馆,他找到了适合自己的位置,也能赚钱了。
可是,那种忧患意识却始终印在他的骨子里。他知道慢慢消失掉是一种什么样的感觉。
所以,他才迷茫,他才感到很不安。
这时,苏秀秀忍不住放下了碗筷,看着孟叔说道:
“孟叔,您可能对松哥说的中式快餐有些误解。并不是所有东西都能变成快餐的。有些东西已经传播开来,基本上人人都会做,只不过是做好做坏的问题。
这些属于大众的东西,是可以吸改进的。可是那些祖辈们留下的最华最纯粹的部分,只有少数人耗尽心血才能够学会并掌握,这些需要一代一代传承下去,它是简化不了的。像咱们做得私家菜,又像金缕阁。
普通的厨师和厨艺大师的区别,不只是做出的菜品美味与否。还有那种厨师情怀。
咱们这家私房菜馆之所以能这么快就打出名头来,主要靠得还是历史传承和厨师情怀吧?这些东西又怎么可能被丢下呢?‘百年老店,几代传承’这才是最棒的招牌吧?”
苏秀秀说完这番话,孟洪明低着头没再言语,这时候,他似乎已经平静下来了。
其他人也没有开口,似乎正在回味着秀秀的话。这还是第一次听人说,他们店里靠的是历史传承和厨师情怀。
这话听起来有些虚,可细想想,还真是这么一回事。
那些客人花那么多钱,可不就是冲着他们的这些历史传承来的么?
然后,又被大师傅们的手艺吸引住了。所以,他们家餐馆的生意才能越来越火。
这时,孟洪明似乎也反应过来了。
作为一个厨师,他首要任务就是把祖上留下来的华传下去。至于那些大众都会的,就让孟庭松去做调味包,进行进化吧。
他又忍不住开口问道:“倘若没人愿意学呢?简化之后,短时间学习,就能找到相应的工作。谁还愿意跟我们学这些这些华的东西呢?”
苏秀秀却笑道:“总有人是真心喜欢这门手艺,愿意学一些高深的东西。”
孟洪明摇了摇头,却没有说话。他儿子都要去简化了,谁还愿意跟他学孟家菜呀?
不管怎么说,苏秀秀也算是帮着孟叔解开了心结。
至于徒问题,还需从长计议。不管怎么说,孟庭松这个中式快餐连锁的想法,孟洪明却不再反对了。
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