章越的岁数在三十几岁，也算是厨师界的翘楚，也是大家公认的宋其远先生的衣钵传承人！想要代表鲁菜，林东必须要经过他的认可！

林娇同样是站出来，将自己的想法说出来，林老伯和宋其远两个人对视一眼之中带着一丝的笑意的说道：“那好！这样也不错！不知道你们想要做什么菜呢？”

他的眼睛看着林东，林东知道这句话是和他说的，所以迅速的一笑，然后说道：“既然是宋老先生的面前，自然是做布袋鸡了！”

布袋鸡！这句话虽然是简单，但是所有人都是能够听出其中的意思，布袋鸡最大的一个特点就是在于他是整鸡脱骨，其中的技巧非常的关键！

当然了这样的一道菜还有很多的重要的地方，然后按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料，将口封住，入油炸至金黄色，上笼蒸制，并配以青、红、黄等色蔬菜拼成图案，放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中。

这些都是布袋鸡的重点啊！

听到了林东这句话的，林老伯和宋其远的眼睛之中都是微微一亮，林东能够说出这样的一道菜，而且是在宋其远的面前说出这样的一个菜名，必定对于菜非常了解。

他们的倒是对于林东的菜充满了期待。

一边的章越听到了这样一道菜之后却是微微一皱眉头，他自然是也是能够听出林东言语中间的自信，让他感觉到了一丝的警惕。

但是为了维护自己的尊严他同样要选择这样的一道菜。这是一个荣誉的战争！

林娇的眉头微微一皱，对于布袋鸡她还是知道的，她虽然能够做出来但是在这几位面前却是完全不够看的！

就在她有些为难的时候吗，林东笑着对着她说道：“你可以选一道你非常熟悉的菜肴！”随即看着章越师傅笑着说道：“不介意吧！”

“当然了！”章越自然是听说过林娇，但是却完全没有把她放在自己的眼中。

“既然如此你们现在就开始了吧！”宋其远笑着看着此时斗志满满的三个人脸上浮现了一丝的笑容，他开心的是能够有人如此的维护中餐的名誉，这才是最为重要的。

面前这三个人将来的成就无论如何的，但是只要有这样的一份心，他们已经是胜利了。

宋老先生家中的东西还是非常的多的，不过鸡这个东西却是必须是先杀，而且杀鸡也是有着很多的讲究的！

选取鸡也是一个需要眼力，必须是母鸡，而且母鸡必须是散养的！看起来身形饱满。

不过这对于林东和章越来说却并非什么难事，他们在菜市场迅速的选好了鸡，然后就立即回来，其他的东西完全没有任何的必要出去买了。

接下来就是放血杀鸡，其中非常关键的就是鸡脖子上面的这刀，因为剔骨的时候脖子这边的地方是非常重要的一个地方，一不小心就完全没用了。

普通的杀鸡使用横向切口，但是这个里面却是必须要顺向解开，所以刀的利用非常的关键。章越的杀鸡的刀法在在两位老人的眼中却是非常的规矩。

相比较之下林东的技法却是带着一丝的奇怪，林东却是拿着一把非常尖的刀，手腕微微一动，瞬间出来，接下来就看到了鸡血喷出。

看起来非常的迅速，尤其是在鸡毛的覆盖之下还能够如此的准确，林东直接 将这只鸡扔在了地上任由其翻滚。

等到死后，林东才迅速的拿起来，开始了下一步的行动，洗烫，拔毛之类的自然是不用多说。

接着就是关键的整鸡脱骨，这直接的脱骨的方式却是要求这只鸡非常的完成，即便是在脱去骨头之后，整个鸡仍旧是如同布袋一样，这样真实这个菜名字的由来。(未完待续。。)

ps： 可能也有失误的地方，对于菜，毕竟本人没有吃过，错误之处还望大家理解！u