王大厨说：“一道好菜首先是材料好，我们店的材料都是最好的，你不用担心。第二就是比例合理，第三就是食材的先后顺序，最重要的就是火候。你先烧一遍我看看，看你悟性怎么样？”

这几天，李明钱做的就切配菜的货，酸菜鱼又是店里的招牌菜，每天要卖出去上百份，小李前面的工序都没有问题，但是没有做过。

李明钱按照其他厨师的做菜的先后顺序一趟下来，大厨没有说一句话，也不知道是浩还是不好，小李心理七上八下，这个时候其他人吃完饭见大厨在给小李上课，大家也围了上来，二十多人看李明钱做饭，李明钱更加紧张了。再片雨的时候心理有点发抖，不像平时那么得心应手。

但是李明钱还是用心做每一个步骤，因为他下班以后回到宿舍，把经常做的几个菜都会回忆一遍，平时大家聊天的时候李明钱也听他们讲。

二十分钟，李明钱把一盆香喷喷的酸菜鱼端到王大厨面前说：“师傅，您尝尝。”

王大厨板着脸说：“你的酸菜鱼和我们店里的酸菜鱼一样吗？”

小李仔细一看，发现少撒了芝麻。李明钱说：“师傅，我忘了撒芝麻。”

王大厨又闻了一下说：“我们店里的酸菜鱼又腥味吗？”

小李闻了一下，阿浩也过来问了一下说：“小李，你这鱼腌的时间短了。”

王大厨说：“我跟你说了，注意火候，你鱼骨煎的时间短，火又大，鱼身上的水汽都没有干，怎么能给客人吃呢？”

王大厨又说：“阿浩，你看还有什么问题？”

阿浩说：“这鱼片厚薄不一样。还有汤不够白。”

王大厨尝了一口说：“小李，我们店的酸菜鱼的特点是什么？”

李明钱说：“鱼肉嫩，汤白、口味偏酸、微辣、微麻，细品还有一点回甘。”

王大厨说：“你做的酸菜鱼我们店的特点一点都没有。”

小李说：“师傅，我知道了，我在做一遍肯定没有问题。”

王大厨说：“如果你今天能把这道菜做的我满意，我就放你一天假。但是你要做不好，就要把鱼吃了。现在这盆你就要吃了。”

阿浩说：“师傅，我们刚吃完饭呢？”

王大厨说：“吃饱了菜能吃出这菜的滋味，饿的时候连屎都吃的下。”

李明钱拿起筷子吃了起来，果然像大厨说的，自己烧的菜不咋样，鱼腥味大，不香，总的说，做的很差。

李明确拿起筷子，一口一口的吃，一口一口的品。王大厨说：“鱼要去腥，还要保持他的鲜味，所以生粉和料酒的量要把握准确，抓的时候抓韵，片的时候要片和一元硬币一样，洗两遍，做到晶莹剔透。这样才不腥，腌的时候只要一点糖，不能有甜味，但是要保证回甘，下鱼片的时候锅不可以沸腾，鱼片下完锅正好沸腾，要恰到好处。”

李明钱一边吃，一边想，一边记。

做了第二份的时候，王大厨吃了一口说：“你吃完，再做。”

小李摸摸肚子，阿浩说：“师傅，我也学习一下，阿浩也帮着吃。”

吃倒最后，两个人都想吐。实际上李明钱已经吐了，就是硬生生的给咽下去了。其他同事看见了，也说，我也品尝一下小李的手艺到底怎么样，