可能是贫困的生活锻炼了锅之助,他听到小平太要收他做近习也是十分高兴,装出一副小大人的模样。
“弹正大人厚爱,小人必定全力以赴。”颇不似这个年纪的孩子会说出来的话。
“好了好了,那就说定了,年后你就到我身边来。等你们安置好之后再提,不急不急。”小平太今天这个意外之喜实在太大,现在才勉强收住高兴的心情。
“平六啊,你留下,我和你有话说。”平六就把小夜和锅之助给送了出去,他好赖也是百贯的武士了,在山内有一个小院子,算是有个家了。
两个人随后开始商量关于味增的事情,平六毕竟在酱油店里坐过伙计,谈论起这种老本行很是熟练。
什么先用些许大麦制曲,然后制作豆饼,再选取稍微粗一点的海盐,按比例投放。还有如何选择好的木桶或者透气的陶缸,又必须放置在阴凉地方等等。
他虽然没有亲手做过味增,但是怎么做他是全程学习过的。
两个人估计了一下信浓正常年景之下,应该生产的大约数量,以及对外贩售的规模水平。初步把整个大豆味增的摊子有多大,摸了一个差不多的底。
“弹正可以请助左卫门来商量一下,我回国时他正好从江尻启程一道来山内。”平六建议小平太直接去问一问助左卫门。
“助左卫门也到了山内?那你去请一下他。”“辰三,出去打些酒,再买一些下酒小菜。”小平太吩咐两人。
辰三轻车熟路,先打了浊酒,然后买了一些乌贼干,醋渍黑豆和芋头干回来。然后他熟练的升起了一个小小的木炭火炉,先用瓷盆烧热了水,再把酒分装进小酒瓶内,把酒瓶浸泡在热水中烫热,方便小平太饮用。
然后将醋渍黑豆从木盒里取了出来,用筷子一个一个夹取放进碗碟中,避免直接倾倒出来有太多的汁液。
再将小炭炉的火稍稍调小{不是什么自动开关,拿走几块木炭即可。},换上铁丝编织的烤网,将乌贼鱼干和芋头干分开放上炭炉,稍稍烤热,方便食用。
“弹正久等了,小人先罚酒三杯。”助左卫门似乎是刚忙完什么事,匆匆而来。
“助左卫门生意兴隆啊,快坐快坐。”小平太连忙招呼他和平六坐下。
助左卫门自己动手喝了一碟热酒,暖了暖手,几人才开始谈起来。
他此次亲自赶来山内也主要是为了豆子,不过他不是为了大豆,他是为了黑豆和小豆。黑豆之前说过原因,是日本人过年必吃的年节食物。
最好的黑豆实际上生产于丹波国筱山、国、绫部一带,但是那主要供应京都和的有钱消费者。其次的黑豆就要数信浓平野和常陆国大宫地方出产的品种了,这两地的黑豆品质也很好,销路很广。
至于小豆,指的自然是红小豆和白小豆,都是拿来做豆沙豆馅还有煮汤之类的东西。马上过年了,市场需求比较大。所以劳烦助左卫门这位大忙人亲自来一趟山内,大批量采办。
“助左卫门,可曾发现今年信浓的豆子减产不少啊?”
小平太端着酒碟,有点像狼外婆骗小红帽似的,开始了套路。