水里亚硝酸盐的含量还有钠含量的减少什么的，口味也有一进的增进。

越想越觉得自己那个方子跟今天吃到的区别不大，林芝问道：“熬卤汤的师傅是不是叫王秉添？”

“就是他。你怎么也知道他？”蔡润明老先生讶异。

他也是吃过这家酒店的秘制卤藕，惊为天人后特意去中餐部寻人才知道这位师傅的名号。

林芝今天才到酒店，还是第一回尝到，怎么就能知道制卤师傅的名字？

“他很有名气啊，是王氏制卤古法第八十九代传人。”林芝想到菜谱上寥寥几句的介绍，认真地说。

“有这事？我没听他提过。而且……也算不上有名气吧？他是这间酒店三年前才请到的卤制师傅，从去年起这藕才慢慢开始欢迎。”

“我好像是听谁提过他，忘了。”林芝笑笑。

她只知道能上菜谱的人都是在某个菜上特别有代表性的人物，可能这个王秉添现在还是寂寂无名的阶段吧。

“会吃又会做，真是好口福。”蔡润明老先生有点羡慕。

他就是只会吃，还挑嘴，平时在家勉强能将就着厨子手艺，出来了就必须到处寻店，不好的完全进不了嘴。

“还行吧。”

林芝笑着谦虚了几句，看到添菜的工作人员把盘里卤藕加满，赶紧拿着盘子站了过去。

“这个就别拿回去了，吃完这些还得麻烦你再出来加一趟。”见那人提着装卤藕的食盒准备离开，林芝赶紧拦住。

“这……”工作人员一怔。

“放这儿吧！”蔡润明老先生摆摆手。

工作人员明显认识蔡润明老先生，一脸激动冲着他弯弯腰，赶紧将手里的食盒放到了一边。

林芝吃起东西，嘴就没停过，蔡润明老先生虽然还在身边絮叨问话，她却只能嗯嗯哈哈应付。

味道好是其一，想赶紧吃了离开是其二。

蔡润明老先生人挺好挺慈祥的，但偏偏是个话唠，林芝感觉随便说个话题，他都能扯着聊好久，实在是叫人受不了。

“其实藕的制法很多，有喜欢拿藕炖汤的，有喜欢吃炒脆藕片的，像这样卤制的，下酒最好。这么些年吃了各式各样的藕，最叫人难忘的，还是我小时候吃过的桂花糯米藕。虽然只尝过一回，但那个味道我这辈子都没忘！”

看林芝吃得带劲，蔡润明老先生感叹不已。

“桂花糯米藕？”林芝转头。

“是啊，还是我八岁的时候跟爷爷一块去做客时吃的。那个厨子的手艺，在当时的上江市可是一绝！特别是桂花糯米藕这道菜，引得多少人趋之若鹜。没点门路，尝上一口都难。”

蔡润明老先生吃过那么些好东西，唯独觉得童年时这道桂花糯米藕最对味口。

一提起来，眉梢眼角都带着笑，虽然极力压制，但也看得出那馋相。

林芝嚼着嘴里的秘制卤藕，听着蔡润明老先生对那道菜的追忆和形容，慢慢在心里和自己知道的那道菜对上了号。

蔡润明老先生看着也七十八了，八岁的时候，就是四几年了。

那个时候马大帅还没出逃，胡越山也在上江，他那道桂花糯米藕正是上江市一绝。

再联系到没点门路尝上一口都难这句话，就能否决掉所有高级餐厅和名流饭店。

……跟爷爷一起到人家做客，去的不就是大帅府吗？

“就尝过那一次啊！一次！”蔡润明老先生说完这道菜，举着皱纹遍布的一根手指，满怀遗憾地摇头。

“既然喜欢，为什么不多吃几次？”林芝试探着问。