事情要从鱼的好坏说起，并不是说野生鱼就一定比养殖鱼好。

鱼的味道是由鱼生长环境决定的。

最好的鱼就是张大飞他们村出产的那种野生鱼，这种野生鱼生活在没有污染、水质极好的自然水域。

其中以大山深处，溪流中的流水鱼最好。

这是因为，鱼的品质流水的比静水的好。

流水中的野生鱼需要不停地游动寻找食物，抵抗水流，运动量大，肌肉紧实，力量极大，不易生病。

它们主要以小鱼、小虾、昆虫、野果、草籽为食，纯天然、健康、无毒害。

它的肉有嚼劲，味道鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，没有明显的鱼腥味，做生鱼片都极为好吃。

静水，如水库、水流极为缓慢的河流，静水湖泊中的水质条件就要差一点。

这些鱼运动量相比于流水会少一些，而且夏天时，静水容易烂水，鱼容易生病，肉质比不上流水鱼。

野生鱼总体来说由于野外食物来源匮乏，需要不停游动，寻找食物，生长缓慢，鱼体修长，清瘦，鱼甲，鱼鳍成淡黄色，或金黄色，嘴唇发白或发红。

宰杀后可以看到鱼肠很细，鱼肠上油脂很少，肚子里的腹膜颜色很浅或程白色。

比上面两种野生鱼差一点的就是清水鱼，也就是那种懒养的家养鱼，鱼的密度很低，不喂饲料，最多就给草鱼喂点草。

这种池塘水质比较好，清澈，能见度高，不用充氧机都不会死鱼，塘底为黄色泥土或石头。喂出来的鱼生长速度慢，一般颜色较浅，鱼不肥胖，算是非常好的养殖鱼。

边上老爷子卖的鱼就是这种，它的味道还是相当不错。

以上三种鱼外观区别不是很大，不少小贩就用清水鱼来冒充野生鱼。

一般人看不大出来。

再然后就是规模养殖的养殖鱼了。

这种鱼塘养殖密度相当大，远远超过鱼正常生长所需要的密度，必须使用充氧机才能保证鱼的存活。

鲤鱼草鱼一般全部喂饲料。

鲢鳙池，一般放鸡畜粪便或者农用化肥增肥，促进蜉蝣生物生长，供鱼进食。

因为密度太大，非常容易发生病虫害，需要经常性打药，消毒，有相当多药物残留。

这种鱼由于吃的饵料都是高蛋白，高脂肪的人工饲料，再加上没有足够的运动空间，一般都会得肥胖病。

饵料非常多，使得他们吃进肚子的东西，还没来得及消化干净，就被排出体外，大便成黑色，积累多了后，整个塘底泥土、水体都会呈黑色，水质极差，站在塘边很远都能闻到一股难闻的腥臭味，鱼生长在这种环境，身体会变得很黑，腥味极重。

为了加快鱼儿的生长，喂食的饲料中都含有生长素、激素之类的东西，鱼吃后，身体内也会有残留，这种鱼吃多了对人体有害。

它的鱼肉腥味非常大，肉质疏松，并不好吃。

市场上这种鱼最多，当然这种鱼相当好认，看鱼的颜色就能辨别，鱼背、鱼鳍、鱼嘴都成深黑色，鱼体发胖，肚子松垮肥大。