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把酒话桑麻_分节阅读_47

周清梧睡得规矩极了,发觉孟初晞睡着了,伸手替她掖了下被子,侧身瞅着她也跟着入了梦乡。

今年下半年雨水较少,这临近过年下了三天雨,阴冷潮湿的冬天更是难挨,幸好孟初晞深谙过冬的技巧,周清梧又勤快,两人早就提前备好了碳火,硬是靠背的,在家里攒了不少柴火。

雨时多闲暇,两人也不嫌闷,坐在灶头烤火。周清梧不会说话沟通起来肯定要比常人力,孟初晞也不在意,坐在那开始给周清梧说起以前看过的书。

许多周清梧根本没看过,孟初晞声音好听节奏感又好,说起来声情并茂,周清梧刚开始还会时不时伸手比划提问,后来就是睁着眼睛微张着小嘴,全神贯注地看着孟初晞。

她其实很讨厌下雨天,当然与其说是讨厌不如说是害怕,因为下雨意味着她什么也做不了,甚至因此连果腹的东西都没有。可如今短短几个月,她已经可以坐在暖和的碳火边,听着眼前她满心满眼喜欢的人给她讲着勾人心弦的故事。屋外雨声淅沥,屋内碳火哔剥,萦绕着孟初晞的嗓音,周清梧突然觉得有点醉人。

碳火烧得旺,孟初晞说了许久,觉得口干得紧,看小姑娘还兴致勃勃的,孟初晞摆摆手道:“不成了,得休息会儿。”

周清梧有些不好意思,立刻起身把放在炉子上的壶拿下来给孟初晞倒了杯茶:喝水。

孟初晞喝着水,看着烧得通红的碳,想到之前家中破损了的瓦瓮,不由开口道:“清梧,那团老面应该好了,我们中午烙饼吃,好不好?”

周清梧是记得她挺爱吃饼的,哪有不允的。听罢也顾不得听她说了,连忙起身准备去准备食材。

孟初晞把放在炉子旁边的小瓦瓮打开,里面一股酸甜味扑鼻而来,伸手按了按,这老面已经差不多了。这个时代可没有酵母粉之类的,想要发面就只能用这老法子。

把那碎了底的瓦瓮拿出去再好好把里面洗了一遍,那边周清梧已经卷起袖子开始和面了。

这时候也还没有碱面,孟初晞能想到的就是利用草木灰了。烧好的草木灰静置到澄清,取清液放入面中,和老面一起揉搓至光滑,老面有酸味如果不加碱,发的面也会有些酸,影响口感。周清梧看着觉得惊奇,她从没做过发酵的面食,老面倒是知道,却没想到还有这讲究。

面揉好,两人坐在炉火边喝茶,等到面在温水上发了快半个时辰,继续上手揉。这下就是孟初晞接手了,揉好的面揪成几个小剂子。锅中烧火放入之前熬的猪肉,猪油化开后热油倒入面粉中做成了油酥。

这一边小剂子被擀成海棠叶一般的薄片,刷上一层油酥,另一边周清梧已经把在家里之前准备的梅干菜切碎办好了。

这梅干菜还是刘大婶送了一罐给她们尝尝鲜的,这梅干菜做的很不错,色泽金黄,咸酸味甘,这拿了一些出来,空气中都弥漫着那股香味。

梅干菜铺在上面小心卷起来,在用擀面杖擀成薄片,里面的梅干菜沁出一些油,让白面也染了油光,孟初晞双手托着面皮,直接拍在了已经在碳火上烤的发烫的瓦瓮内壁上,面饼立刻发出一声滋滋声响。

“清梧你不用忙活了,守着饼就好,剩下的我来。”她示意周清梧坐着,自己继续擀面包馅儿。

虽然周清梧从来没见过这种烙饼的方法但是却也清楚应该怎么帮忙,刷了油酥擀成的面饼受热立刻会隆起来,是饼酥脆和起层次感的关键。

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