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白路做好菜，刷锅洗手，整理案台，然后就没事了。</p>

山峰一直看他做菜，从入锅到出锅，每一个动作都观察仔细，觉得也就是个正常厨师，尤其装好装盘后，看着乱七八糟的四盘清炒，真心觉得很一般。</p>

一道好菜，讲究色香味惧全，可是白大厨师的四道菜，色，比街上小店的好看一点有余，还要多亏了饭店的高档餐具、和盘头摆花的衬托。</p>

香，完全没闻到，自己炒菜也会菜香四溢，可白大厨好象在炒开水，只见水汽升腾，没有菜香传出。</p>

至于味，没吃到，不能妄下判断。总而言之，山峰有点失望，全没有期待中的精彩。</p>

连一个小工都这样认为了，旁的厨师更不用说，多是促狭或轻视的神情。水哥尤其瞧不起白路，不时冷哼一声，低声嘟囔一句，就这水平，也敢来中成饭店献宝？</p>

白路全无所动，退后几步，静静站着。山峰凑过来问：“白哥，还有什么要做的？”白路笑道：“备菜吧，四份素炒豆腐。”</p>

啊？山峰愣了一下：“白哥，没下这个单子啊。”心里想的是，来五星级饭店吃素炒大豆腐？这个这个，好吧，是我孤陋寡闻，总有人好这一口，可是一下来四份？山峰真有些迷糊了。</p>

白路没解释，可也没去拿豆腐。因为他不知道食材的具体摆放位置，总不能挨个地方翻吧？</p>

旁边有小工听到白路说话，小声议论：“四份炒豆腐？这人真有才。”</p>

山峰问了话，见白路不回答，犹豫犹豫，去拿了四块豆腐回来。</p>

白路拿起一块掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水。”</p>

山峰赶紧去忙活。</p>

厨房里有水有冰，可是冰水就难搞了。弄了一堆冰块和自来水混到一起，干等也不化，只好这么端过来。</p>

白路看看冰盆，往里倒了三大勺盐，然后一手拿豆腐，一手拿刀，轻轻缓缓的开始切片。</p>

他露出这一手，只要所有能看见这个动作的厨师无不掩嘴偷笑，暗暗摇头：这家伙没本事也就算了，还想摆谱，真不知道是怎么混进中成饭店的。</p>

切豆腐是厨子的基本功，和切土豆丝一样，如果连豆腐都切不好……好吧，还可以切土豆丝。</p>

一个好厨子可以把豆腐切成丝，如同牙签一样粗细。淮扬菜有道名菜，文思豆腐，碗里是千百根细细的豆腐丝，不用吃，只看一眼就很美丽。细细的，或成旋涡状，或成散射状，哪怕凌乱如龙须，也是不一样的龙须，会让人感到震撼，而那种震撼，只有你亲眼看到，才有体会。</p>

中成饭店一帮厨师没有一个简单的，哪怕是小工山峰，当初也是学校里的优秀学生，刀功不在话下。虽说不一定能做好文思豆腐这道菜，但只要给他时间，总能切出豆腐丝，哪怕很慢，哪怕会出现失误。</p>

可眼前的白大厨师，只切个片，居然拿出切丝的架势，慢的吓人，不能不让人感叹，这家伙的后台一定很硬。</p>

看着白路小心翼翼的模样，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不会碎。</p>

他认为的不会碎是对厨师来说，如果我们来切，该碎的还是一样要碎。</p>

可是周围有人看着，白路又专心致志干活，山峰就没有多话。</p>

豆腐有许多种，可以这么说，大部分种类，我们都没有见过。比如绿豆腐，黄豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，经常吃。</p>

因为制作材料不同，豆腐的坚韧程度也不相同，日本豆腐的原料是鸡蛋，做出来后，一碰即碎，如何切丝？</p>

当然，日本豆腐也不能拿来清炒。</p>

而其实，一个炒豆腐又有许多不同做法，比如先过油的，比如加卤汁的，都是保证豆腐完整好看，且入口香醇。</p>

眼见白路不紧不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取过四个盘子，重新擦拭一遍，开始摆花。可是等他忙完这一切，白路还在切豆腐。山峰连连摇头，这位老大真酷，拿五星级饭店的厨房，当学校训练教室了。</p>

好不容易等他切好四块豆腐，整齐码放在放了盐的冰水中，而后使劲伸个懒腰，跟山峰说：“看看单子，是不是该干活了？”</p>

什么？您老人家还想炒菜？</p>

不但山峰吃惊，周围二十多个厨师陪着一起，有半张嘴的，有不敢相信的，还有嘻笑的，有小声议论的。还好，大家都有素质，没有人说难听话语。只有水哥远远地冷哼一声，表示极大不屑。</p>

这会儿时间，白路在切</p>