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第077章 食物的本质

“看来最近没少下功夫啊小拙,现在不讨厌这一行了?”

徐拙点点头:“我其实一直都不讨厌,但是你要说有多大兴趣,还真没有,我只是把这一行当成了一门营生。”

“不过,那些什么传承啊,文化啊,艺术啊,我全都没感觉到。唯一的感觉就是,客人多了真的好累。”

老爷子喝了口茶,和魏君明相视一笑。

“小拙,你说的那些传承文化艺术的东西,都是那些无聊的文人自己瞎琢磨的,唬一下外人还行,咱们这一行的可不能当真。”

“进入这一行,一定要把表面的那些符号给扔掉,去追求食物的本质。啥是食物的本质呢?就是好吃!”

“所有的选材、刀工、技法、火候、调味、摆盘,全都是为这个目标服务的。不好吃的话,你就是再有艺术性,再有文化也是扯淡!”

“另外,厨师就得把烹饪当成营生去经营。只有这样,你才会考虑顾客的感受,才会从顾客的角度出发。”

“假如你真的非常感兴趣非常痴迷,那反而不好,因为你会变得很固执,听不进任何意见,会想当然的把你的追求加在顾客身上。”

“比如那些所谓的美食家,整天瞎鸡儿琢磨创新,盲目追求新菜。做出来东西别人吃了说不好吃,还怪人家不懂得欣赏,不懂得品鉴。”

“所以,千万别把自己当成美食家,至少在你不能让别人违心的夸你做菜好吃的时候,你还得老老实实当你的厨子。”

老爷子的一通话,让徐拙有种醍醐灌顶的感觉。

以前他老觉得那些文化艺术都是厨师吹嘘的,导致他有些反感。

不过也理解,都是为了宣传嘛。

前几年老爷子接受记者采访时候,也是各种往文化艺术上扯,每道菜有什么典故什么传承,都娓娓道来。

现在老爷子这么一说,徐拙才明白过来。

所有的美食,都只是好吃。

因为好吃,才会有人去往上面附加一些文化和艺术之类东西。

但是绝对不是因为有了这些附加的文化和艺术,这道菜才好吃的。

“叮,宿主聆听大师教诲,感悟美食真谛,奖励特殊技能——菜品搭配,恭喜宿主。”

菜品搭配?

这算什么技能?

而且还是特殊技能。

徐拙进入面板,点开这个技能栏,看看这个技能到底是什么玩意儿。

【菜品搭配】

所有的菜肴都需要有主菜配菜,合理的搭配,不仅使菜品的营养更加丰富,也会让色泽赏心悦目,味道层次分明。

该技能对全系菜品皆有作用,宿主可自行摸索。

看完之后,徐拙终于不用担心以后做菜翻车了。

不过就算没这个技能,徐老板也不会做出芹菜炒草莓、青菜炒橘子、红烧汤圆、爆炒妙脆角、番茄炒月饼之类的神级料理。

他真的很好奇,大学食堂到底是个什么神奇所在,才会做出这种惊天地泣鬼神的菜品。

正出神的时候,老爷子碰了他一下。

“走走走,你奶奶来了,你俩去厨房一人做一道拿手菜给她尝尝。”

徐拙一愣:“那你呢?你不下厨?”

今天徐老板特意来尝老爷子的手艺。

他要不下厨,那就没啥期待的了。

老爷子一脸的甜蜜:“我做的菜你奶奶早吃腻了,今天你俩过来正好让她换换口味,走吧,我也下去,到门口接你奶奶去。”

啧啧……

下午徐老板刚被某对跑国外浪的无良父母捅刀子。

现在来省城蹭饭又被老爷子撒狗粮。

emmmmmm……

你们开心就好。

不用考虑我的感受。

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