脱骨猪蹄、口水鸡、五香牛肉、卤鸡爪、麻辣羊蹄、蒜泥白肉、京酱肉丝……

这些菜品虽然都是烂大街的，但是只要做得地道，绝对不缺食客。

徐拙没想到系统这么大方，他可得好好选选。

暗暗祈祷一下，徐拙点了一下开始按钮，转盘立马开始转动起来。

徐拙盯着五香牛肉，祈祷着指针能停留在五香牛肉那里。

结果指针滑过五香牛肉，停在了麻辣羊蹄上面。

“恭喜宿主得到麻辣羊蹄的制作方法。”

系统话音刚落，徐拙就感觉脑子里多了一些不一样的东西。

关于麻辣羊蹄的所有步骤和配料，他都一清二楚。

“帅哥老板，你咋地了？”

徐拙高兴得有些失态，旁边不明所以的孙盼盼抬手推了他一下。

“刚刚想到以后面馆终于不用我一个人忙前忙后，心里有些高兴。”

说完徐拙走到柜台前拿上手机和电动车钥匙，向着外面走去。

“你俩在店里守着，我去买点羊蹄，明天起咱们店里就有招牌菜了，麻辣羊蹄！”

于可可一听顿时咽了一下口水：“真的？我们也能吃吧？”

徐拙笑笑：“当然能了，啥时候想吃啥时候就吃，就当是自家的。”

骑车前往菜市场，徐拙买了一箱冷冻的羊蹄。

还有不少做麻辣羊蹄的大料。

回到店里，徐拙先把羊蹄泡水解冻。

于可可和孙盼盼俩人凑过来，也不嫌脏，直接下手帮忙。

这点挺让徐拙满意的。

解冻之后，先清洗一遍。

然后徐拙拿来喷灯，开始烧羊蹄。

这样技能清理羊蹄上的残余的羊毛，也会让羊蹄的表皮紧致，获得更好的口感。

俩美女没见过喷灯，刚开始挺害怕，但是时间长了也就适应了。

于可可还主动要求帮徐拙炙烤，她觉得这样烧着挺好玩的。

孙盼盼相对文气一些，这会儿拿着钢丝球，在清理炙烤后留下的那些污渍。

徐拙则是拿着锤子，挨个儿敲打一遍羊蹄，把蹄甲去掉。

经过炙烤、浸泡、清洗之后，开始焯水。

羊蹄焯水跟普通肉类焯水不一样，羊蹄焯水需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十五分钟再停火。

因为这样长时间的熬煮，才能把羊蹄中的腥臭味儿彻底去除。

焯水之后再清洗一遍，抹上麦芽糖，就到了最关键的一步。

闷煮。

羊蹄好不好吃，入不入味儿，全靠闷。

羊蹄肉薄，不适合大火猛煮，只能用闷的方式让味道浸透。

热锅下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入彻底清理干净的羊蹄。

翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。

二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。

等再次掀开锅开，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。

连路过门口要回家的李四福都吸引过来了。

“又在做啥子好吃的，这味道，安逸得狠！”

徐拙盛出来一盘端到外面。

顿时麻辣羊蹄那红润的色泽就吸引住了几人的注意。

“来来来，都尝尝，店里的新品，麻辣羊蹄。老李，别站着了，来尝尝。”

说完，徐拙率先抓起一根放进嘴里一咬。

软糯中夹杂着麻辣。

这味道，真绝了！