云依依突然豁然开朗，她鲜少地激动道：“你刚刚说什么？你再说一遍。”

掌柜有些莫名其妙，但还是老实地重复一遍：“那怎么办呢？”

“不，不，下一句！”

“他们没有位置过来坐？”

“再下一句！！”

“我们总不能给他们送出去吧？”

云依依点了点头：“没错！就是这个！就是这个！”

掌柜一脸懵逼，这个是哪个啊？

云依依平复了下有些激动的情绪，缓缓道：“掌柜说的没错，既然店内一句没有座位让客人坐，那我们就提供送外卖的服务。”

“送外卖？”这什么东西？

瞥见掌柜一脸震惊，云依依心知这让古人接受是一件比较难的事，她想了想，又道：“掌柜你要是想给友人传达一份心意，预备如何让他知晓呢？”

掌柜想也不想就道：“那自然是要先写一封信，让信鸽送过去。”

“若是信鸽中途不幸被人射中成为盘中餐呢？”

“那便稍人送去，总归是能收到的。”掌柜下意识答道。

云依依笑着点了点头：“不错，送外卖也是这个道理。”

“夫人你是说……”掌柜猛然被惊到。

“我的意思很简单，就如你所说，若是客人不便来店里吃饭，那我们就将吃食送到他家门口，这样店里座位少也就解决了。”

“可是夫人，这该由谁去送呢？又该送到什么范围呢？若是太远送过去不会凉了吗？”

云依依自然也考虑过这些问题，她稳了稳心神：“这事我想好了，送外卖是必不可少的趋势，在京城，有两家食肆，可以先在京城试行下送外卖是否可行。”

“现在暂且将范围圈定在京城，先召集足够的人手，人手分为两部分，一部分的人留守在京城各个据点，负责收集客人的点餐信息，每隔半个时辰传一次信息，另一部分的人就负责在据点与食肆之间跑腿，一个据点两人一组，支持提前预约第二天第三天甚至更久的时间……”

掌柜摸了摸胡子，感觉可信，但是他又不禁问：“夫人，一般来说我们都是等客人吃完再收取银子的，但是这样进行派送的话，会不会出现那种逃单的人？”

“自然会，所以啊，我们要先提前收取银子再进行烹饪。”云依依微微敛着眸，“即便不是全额，也是需要收取全款的一半作为定金，表示这个东西他已经预定好了，待客人收到后，再支付剩余的款项作为尾款，若是中途客人不要，这个定金也不会退回。”

“这法子妙啊。”掌柜眉眼流露出满意的神色，要是有这定金尾款的方式，那就不愁好不容易做好送过去的时候有人跑单了。

食肆的点心类可不便宜，要想跑单，那也得掂量下自己舍不舍得定金。

就算跑单，食肆也不用程度风险，可以把这定金作为补偿，再额外把客人订购的东西卖出就是。

食肆每天的客流量那么多，这点还真的不需要担心。

“夫人，这请人的薪资又如何算呢？送外卖虽然会帮我们留住客人，但是这样的人工成本是不是太贵了？”解决完一个问题，掌柜又问，实在勿怪他话多，他的任务就是为夫人赚取更多的钱财，自然，这个也是纳入考虑范围的。

“掌柜别急，且听我慢慢道来。”云依依淡淡笑了笑，“我说的两部分人的用法可不一样，负责蹲守据点的人，只需要将客人需要的吃食记录下来即可，只需要认识字和会写字即可，对体力和年龄并没有什么要求，既然如此的话，那就不需要雇佣太过健硕的青壮年，没必要去消耗大量的成本，这点，你可明白？”

“小的明白了。”掌柜恍然大悟，如果是这样的人选，那分店里的那些孩子和老人们就可以派上用场了，尤其是那些十几岁的孩子们，本来就是活泼好动的年纪。与其把他们安置于后院，倒不如让他们出去走走，之前夫人还给他们请了教书先生，写字认字肯定是没问题的，这样的话，比起外面聘请长工倒是更为划算。

在古代，由于生产力低下，穷人家的孩子必须要帮大人干一些力所能及的活，不光是可以减轻大人的生活压力，也可以通过这种方式赚取酬劳来养活自己。

“太小的孩子不要让他们干活，找几个机灵懂事的，按照市场价翻一倍给他们工资。”见他明白，云依依提点道，那种四五岁的就算了，她要找的是十几岁的孩子。

穷人的孩子早当家，拼了命想要活下去，她能做的就是让他们过得更好点，而不是一味地为他们付出。

掌柜算了算账，要是根据市场翻一倍的话，那就是三文钱啊，夫人这也太大度了。

他戴着敬意的目光看向云依依：“夫人，您对孩子们真是太好了。”

不光找教书先生带他们识字，还给他们提供这样一份轻松的工作，谁家孩子能找到这样的好待遇？只需要记录下菜单就行，也只有他们夫人这么善心了。

简直就是送钱好吧。