在现代，全羊宴有两百多年的历史，是清代宫廷宴之一，与满汉全席齐名。

在制作上，刀工讲究，调味考究，用炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等不同的烹调方法，做出色香味俱全的菜肴，口味适中，醇而不腻。

经过时间的流逝，更是加入了不少别的做法。

若是真要做的话，一只羊可以做八十多种菜。

但是一是调味不齐，二是时间不足，茌好只准备做几样。

分别是三羊开泰，红焖羊腿，秘制羊排，白斩羊以及清蒸羊肉。

三羊开泰和红焖羊腿分别是前腿和后腿肉来做。

三羊开泰所用的材料比较简单，除了羊腿肉以外，只需白菜白萝卜以及盐、胡椒粉、葱、姜等调料。

白菜只取叶子部分，用手撕成小块，白萝卜切成薄片。

除此之外，另外备用一个萝卜，在萝卜上戳洞，放入冷水和切块的羊肉同煮，水开以后，再将羊肉捞出单独烹饪。

这样的好处是可以去除膻味。

在锅内放少许油，将葱花和姜丝爆香，放入祛除膻味的羊肉煸炒。

两分钟后放入白萝卜片翻炒一会儿，加入高汤或清水，煮开以后转为砂锅炖两刻钟后，加入白菜叶子，等白菜叶子微软，即可加入盐和胡椒，撒上葱花出锅。

红焖羊腿则是用葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣以及少许酱油炖煮而成。

……

“大小姐。“

茌好正将羊肉在大碗之中码放整齐，听到声音转头看。

就见着茌家主身边的随从年成从外面跑进来。

“怎么了“茌好手上动作没停，将姜片、蒜片以及萝卜像拼图一样，在羊肉上方拼成了一朵绽放的花。

“老爷有客人来访，想请您帮忙准备几道菜。“

“我知道了，一共有几个人“茌好将几个碗放到了蒸笼里面。

“就一个。“

“父亲有没有说要加几个菜我刚好做了羊肉宴，一共五个菜，不知道够不够。“她每一样菜都做了不少分量，原本是准备偷渡给梁君微的。

既然父亲来了客人，那给梁君微的菜就少一些好了。

年成听了，连连点头说够了。

“不知道大小姐做了什么菜可否告知奴才一声好让奴才回话的时候有个依据。“

茌好将菜名报了，年成听着都觉得陌生得很。

他心下知晓，大小姐怕是又做出新的菜了。

想着之前茌家主分给他们几个贴身下人的菜，他的口水就分泌加多，差一点流出来了。

他暗中抹了抹口水，想:老爷和客人再加上大少爷，一共才三个人，肯定吃不完这么多菜，到时候看能不能让钟叔分我一些尝味道。

却说前院。

茌家主正在待客。

来人是茌家主父亲的好友之子段才庆，和茌家主可以说是穿一条裤子长大的。

前几年，段才庆被派到外地出任地方官，那地方穷山恶水，想要回来一趟极不容易。就连茌父过世的时候，都没有能够赶回来。

这还是自那以后第一次见面，看着各的变化，两人心中都是感慨万分。

“安方，我们有好些年没见了。“

安方是茌家主的字，段才庆的字是嘉平，两人关系好，平时都是以字互称的。

茌家主也感叹了一声，“是啊，有八年了，我还以为你不准备回来了。“

段才庆哈哈大笑，“我倒是不想回来，可是时不待人啊！“