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第32章 艾草粑粑

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王母在家里做了好多好吃的,其中最为典型的就是艾草粑粑。她先把材料准备好:糯米、艾草、芝麻、花生、猪油、黄片糖、白糖、柚子树叶。

首先王母把糯米粉(磨好的),磨得越细越好,艾草准备多些,芝麻、花生适量,猪油适量,黄片糖和白糖适量,柚子树叶适量。

艾草用清水洗干净后,入大锅里煮开,期间加入一点点苏打粉一起同煮,这样可以使艾草容易煮烂,煮好艾草后,捞出再用清水洗干净,然后挤干水分备用。

然后把花生和芝麻洗净后,分别入锅里炒香,然后放入搅拌机搅碎备用,黄片糖切碎加入花生芝麻馅里,再加入适当的猪油和白糖,搅拌均匀后,制成艾糍粑的馅备用。

之后用适量的黄片糖放入锅中煮成水状,然后把糯米粉置入大盆,加入黄塘水及处理过的艾草,一起搓揉,尽量揉久些,以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀,水不可一次加太多,慢慢加入,因为艾草也带有水分,揉好的面应该不干不湿,就像做包子似的面那么样就可以了。

抓一团面,揉圆后,在中间挖开个洞,装入芝麻花生馅,然后轻轻包好再揉搓一下成圆形状,蒸笼里垫上柚子叶,把做好的艾糍粑外边抹上一层花生油,然后轻轻置于柚子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。

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