赵四娘这一躺就是两天，家里人都担忧不已，可问她那儿不舒服，她只是摇头不语。再仔细观察赵四娘，确实也没发现她身上有什么不妥的地方。一家人就猜测是不是最近铺子里太忙，把她给累坏了。于是变着花样儿地给她补身子，也不敢打搅她，就让她待在屋子里静养。

赵四娘作为铺子的主力，她的缺席多多少少给铺子的生意带来些影响。不过还好，他们已经开门做了一个月的生意，虽然没有把赵四娘的本事学全，可大致的做法还是会的，加上姜氏的手艺本就不错，由她掌勺，尽管味道有些偏差，倒也没出什么太大的纰漏。

当然了，做菜做汤都不成问题，可烧饼就没有人会做了，于是姜氏灵机一动就改蒸起了白面馒头。由于之前得到过赵四娘的指点，姜氏在面团中揉入一小块原本用来制作烧饼油酥的猪油。果然这样蒸出来的馒头洁白喧软，卖相极好。虽说白面馒头要卖两文钱一只，大部分客人觉得有些贵，可众掌事和行商的客人倒也爱吃，甚至有些行商的客人还会打包好些带走，每天也能卖出七八笼。这倒是个意外之喜。

这一日已经是赵四娘倒下的第三天，恰逢集日，一大清早铺子里就忙得不可开交。虽然已经请了两个二十几岁的媳妇儿来洗碗，可铺子的人手里还是有些不足。

这会儿后厨里由姜小虎看火，姜氏掌勺，而赵四郎则在一旁打下手。

“两小碗甜豆腐脑！”负责跑堂的赵三娘快步来到后厨的出菜口，一边吩咐姜氏，一边将摆在那儿的四碗肚肺三和面放进托盘里。

“哎，知道了！”姜氏嘴上应着，手里的活计也没停下，继续忙着把赵三郎要求加急的白面面条往锅里撒。

姜氏没有赵四娘拉面和削面的本事，但她会擀面。吸取了前两天的教训。今儿早上擀制了一大堆面条，这会儿倒也不至于手忙脚乱。

站在不远处的赵四郎则稍稍有些慌乱，正忙着制作手头上的六碗鸭血粉丝汤。一行人同点的汤，要求却各有不同。有要加鸭肫的。有要加鸭肉的，还有要加半只卤蛋的……对了，大哥千叮咛万嘱咐不要在多放油豆腐的那碗汤里加葱花。可是，已经加了怎么办？不管了，往这碗还没加葱花的汤里再加些油豆腐吧！

赵四郎伸出袖子擦了擦额头上沁出的汗珠，暗道：打下手也不简单呀！唉，活着就没有容易的事儿。

这厢赵三娘端起托盘，刚一转身看了一眼人头攒动的大堂，便又回过身去，问道：“娘。这会儿四郎空不空？空的话让他出来帮忙跑堂！”

“呃，好嘞！我这就让他出来！”姜氏忙应道。其实后厨里的活儿还有很多，有赵四郎帮她打下手，她都觉得有些忙不过来，这要真把赵四郎调走了。她肯定会忙得脚不着地。只是她知道赵三娘是个好强的，这会儿肯定是大堂里客人太多，赵三娘实在是扛不住了，才会开口让赵四郎出去帮忙。于是她毫不犹豫地答应了。

“那你让四郎直接把那两碗豆腐脑送去七号桌！”说罢，赵三娘就端着托盘匆匆走了。

几天前，赵四娘嘲笑赵四郎太笨时，赵三娘也很不厚道地腹诽赵四郎居然连跑堂这么简单的活儿都干不好。实在是太不顶用了。可真正体验过后，赵三娘才知道跑堂这活儿一点都不简单。

自家老铺子里的桌子坐八个少年都很勉强，而新铺子里的桌子挤一挤可以坐下十二个壮汉。因为桌子够大，经常会有三批甚至四批客人拼一张桌子。尽管跑堂的只需要负责送汤、送面，可人一多难免会混淆起来。虽说每张桌子上都标了桌号，可以不记人脸就记桌号。到时直接把菜品端过去，几批人自然会取走自己所点的餐。可理论上是这样，操作起来却有相当大的难度。因为经常有客人点好餐后，就跑去自助餐台买一些小菜。买完之后，或者是发现原来的餐位已经被别人占了。或者是发现餐台的附近另有空位，就会选择换桌子坐。这样一来，经常会出现找不到客人的情形。心里一急，头脑一热，还真会如赵四郎所说，觉得“一眼都看不到尽头”。

头痛不已的赵三娘送完餐后，一面忙着收拾临窗的几张桌子，一面开始思索解决之策。