肉联厂送的下水比较多，卤制需要时间，所以今天郭忠林下班后，来到厨房。

“柱子，情况怎么样？！”郭忠林看了看卤好的下水，又看向了灶台边上的盆，随口问道。

何雨柱说道：“师傅，至少还需要两三个小时才能把这些东西全部卤完。肉联厂今天不光送了猪下水，还有两副牛下水和一副羊下水。牛肚我打算按照粤菜的方式做成金钱肚。另外我还留了一些猪肠的精华部分，之前我已经处理过了，反正晚上留下来吃饭的研究员少，我打算做一个九转大肠。”

不等何雨柱的话说完，郭忠林问道：“柱子！你是今天晚上不想我回家吃饭了是不是？！”

何雨柱愣了愣，瞬间反应了过来，冲着师傅笑了笑，说道：“师傅，你可不能怪我！你知道这东西处理起来有多麻烦。”

郭忠林说道：“柱子，咱们现在不是在丰泽楼。任何好东西都是患寡不患均。不管东西多少，只要大家都吃到了，就会说你好！明白吗？！傻小子？！”

“明白！”何雨柱笑着回答了一句，说道：“反正咱们这里有冷库，东西在冷库里放一夜没事。明天中午给大伙做九转大肠和爆炒杂货。”

“这就对了！”郭忠林附和了一声，说道：“你继续忙，我先回去了！”

何雨柱急忙说道：“师傅，今天估计要忙到很晚，帮我跟雨水说一声，我今天不过去看她了。明天一早，我再去看她。另外再给你们带早饭！”

“成！我回去跟她说！”说罢郭忠林哼着《探清水河》的小调出了后厨。

等郭忠林走后，顾长林带着做完晚饭的同事们围到了何雨柱的身边，闻着锅里散发出的阵阵香味，顾长林问道：“柱子，做卤味有什么讲究？！”

何雨柱回答道：“做卤菜，根据食材的不同，处理的方式也不同。比如就拿我先在做的来说。动物食材在卤制前，必须先焯水。焯水有两个目的，一个去腥，另外一个就是去掉食材里的血水和杂质。焯水只要做到食材断生就可以捞出来备用。卤菜讲究三分煮七分焖，不能急……”

何雨柱把做卤菜的各种注意事项都详细的跟在场的同事说了一遍，至于他们能听进去几分，就只有他们自己知道了。

晚上八点钟多一点，何雨柱忙活完所有的事情，骑着自行车离开了研究所，骑着自行车嘴里哼着歌，慢悠悠的往四合院赶。

当何雨柱到四合院门口的时候，阎埠贵正好从屋里出来，打算锁门。阎埠贵看到何雨柱，问道：“柱子，今天怎么回来这么晚啊？！”

何雨柱回答道：“没办法，今天晚上活多。三大爷您忙，我先回去了。明儿一早还要上班呢！”说罢何雨柱推着自行车从阎埠贵的身边走了过去。

阎埠贵看了何雨柱背影一眼，嘀咕道：“这孩子还真可怜？！”接着阎埠贵关上了大门，然后落了锁。

一夜无话，第二天清晨，天微微发亮，何雨柱起床了。洗漱完，何雨柱走进了厨房，从静止空间里拿出了前两天从单位附近小河里捞起来的河虾，动作麻利的把河虾全部剥成了虾仁，然后把虾的沙线挑了，接着调了味，放在边上备用。随后又拿出了澄面开始制作虾饺的皮。

忙活了差不多半个多小时，何雨柱把虾饺全部做好了。看着托盘里一只只精美的虾饺，何雨柱脸上露出了淡淡地笑容。收拾了一下东西，何雨柱把装着虾饺的托盘放进静止空间后，推着自行车出了门。

“柱子！”何雨柱刚锁上门，易中海的声音响了起来。何雨柱停下脚步看向了易中海。