江柔说，倒多了也不用怕，熬出来的葱油就算吃不完，以后炒菜也能继续用。

所以再也不是什么“适量”、“少许”，这些模棱两可的话语，让宋清浅安心了很多。

她拿着铲子，在灶台前严阵以待。

一段时间后。

等油温也稍稍上来一些。

“先放最下面的……”

宋清浅默念着，将野山葱最下面一段，先放入了油锅里。

因为根须的部分，多少还是沾着一点水分。

所以一放入热油锅里，立马噼里啪啦的作响。

贺东来探头出来看了一眼。

他看到宋清浅紧张皱眉，却还是稳稳地站在灶台前面，一步未退。

她的双眼，认认真真盯着体铁锅里的葱段。

小声喃喃着。

“然后，是葱白部分……“

宋清浅拿起葱白，也放了下去，轻轻的翻炒了一下。

葱头和葱白在热油中，滋滋作响。

这个步骤很好记，就是从根部开始，一段一段按顺序放。

等葱头和葱白逐渐变得干瘪，有了一些焦棕色出来，就可以放葱叶了。

葱叶里的水分少，需要油煎的时间也少，所以是最后才放。

绿色的葱叶，一把都扔了下去。

一接触到金色的热油，颜色随之变成了诱人的深绿。

【绿翠葱段配图】

贺东来把火候控制的很好，一直是小火。

宋清浅看到热油周围一圈，有细细小小的泡泡冒出来，但是没有地方是因为温度过高，而烧焦的。

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铁锅里，滋滋声响一直持续不断。

葱段从最开始的深绿，逐渐炸干了水分，慢慢的变成了焦黄色。

【小火慢炸配图】

与此同时。

一股浓郁的葱香味，弥漫在整个厨房里。

好香！

宋清浅深深吸了一口气。

江柔说的果然没错，用野山葱炸葱油，比一般的香葱香多了。

葱味更浓郁。

等油锅里的葱段出现干瘪、枯色，这种程度就差不多了。

宋清浅让贺东来先把火给灭了。

她等着葱油稍稍降温，然后拿出一个玻璃瓶子，瓶子里是江柔已经调配好的料汁。

江柔说，用这个料汁无论炒什么菜都好吃。

葱油的调味料，也是用这个酱汁。

酱汁的配料很简单，就是三分生抽，二分老抽，一分蚝油，一分白糖。

三：二：一：一的比例。

但是老抽和蚝油都是海岛上很少见的物资，江柔干脆都调配好了，再交给宋清浅。

反正宋清浅也分不清楚老抽和生抽，这么用最方便。

在葱油还有余温的时候，将料汁倒入进去。

热油激发了酱香味，酱油又给了咸甜的口味，是最完美的搭配。

做完这些的。

宋清浅将葱油从铁锅里盛出来，装进一个搪瓷盆里，刻意留着慢慢吃。

此时。

铁锅里还剩下一些残油，宋清浅让贺东来再一次生火，她用这些油煎两个荷包蛋。、

煎蛋的时候。

宋清浅还是把握不好火候，鸡蛋一面还没熟，就心急着翻面。

其中一个蛋黄破了，荷包蛋不是漂亮的太阳蛋了。

不过她还是有进步，两个只是破了一个。

她可以没破的那一个给贺东来，她吃破了后丑丑的那一个。