屠宰桌面上的肥猪，先是死命地挣扎，最后喘了几下气，弹了几下脚，就结果了牲命。
屠夫接下来就兑烫猪毛的水，只见他先提出几大桶涨水，倒进木缸里，又掺冷水……其间还不停地用手操起水来，试水的温度。
待烫猪毛的水总好后，最后才把被宰的肥猪推下热水缸里去，反复地拉着翻烫几遍，最后才操起刀来刮猪毛。
旁边能帮得上手的小伙子，也同时帮着刮猪毛。
烫猪水是最有讲究的，温度适宜，只用几个回火，猪毛就被刮干净了。
如果烫猪毛的水兑不好，猪毛就会被烫腻毛了，就会刮也刮不干净，最后只得削断猪毛！
如果刀口竖直了，刀口下的毛，就会在猪皮处被削断了，根没拔出，后来煮肉吃时，猪毛根根刺着口腔膜，就会扎疼嘴，很是影响吃肉的口味！
大概屠夫的专业宰猪，第一个的专业水平，就是拿捏得好烫猪水，第二个专业水平就是给猪身的开堂剖肚水平，待猪身的毛全部刮干净后，此时的猪身就是一身雪白地躺在桌子上，此时师傅就舀来几盆清水，冲洗干净猪的身子，又继而洗干净桌子，接着屠夫就动刀开膛剖肚了。
最后才把猪身上的所有肉，先割下四个琵琶形的四只火腿脚，这就是宰一只年猪，唯一可以割下的四只火腿，后来要腌成腊肉火腿的新鲜火腿脚了。
其他的肉才按类别，割成长条形的肉块，让主人家一块一块地收起来，放进房间里放在，用竹子编成的簸箕里，晾凉了，第二天才进行腌制腊肉火腿！
屠夫先动刀割下猪头，割下四个火腿，又进行长块形地割猪身上的肉，最后就是清理内脏肠肚，加以清洗干净。
这样才算把一头肥猪宰杀割剐完毕！后来才由主人家清理场面卫生！
最后，屠夫才又进入下一家去进行屠宰肥猪！
讲究些的人家，还要请亲朋好友来吃杀猪饭，主人家会请上厨师来，做上几桌八碗八盘的荤素菜，用现宰的猪肉做红烧肉，酸扣肉，粉蒸肉，炸排骨，斜角肉，酥肉，炒肉……等各种村里人家流行着的菜名，还排上些素菜等等，请客人来家里，大吃上一顿，以示庆贺一年来的喜庆收获！预祝主人家在来年能养出更大更肥的年猪！
同时也在拉近人与人之间的感情，今后的亲戚朋友间，就能处得更好！更和眭！
村里的张光家就是这样一家人，先请屠夫来家里杀年猪，之后又请亲戚朋友来家里，吃杀猪饭！
因为之前他家也吃过许多亲戚朋友家的杀猪饭，这也算是回请人家了！
但他家比别人家多长了一个心眼，在请客人来家里吃杀猪饭时，少做了几道菜，这样猪肉就少用了一些……于是便节约下来了不少的开支，还有一些猪肉！
开席时，在女客席上，不但上的菜数少，数量也不多，所以许多的女客，随便动筷吃了一点就作罢！
而在男客席上，几乎吃客都是些好酒如命的酒醉子，多打上几斤劣质酒来，就把他们灌够了，喝得趴下一大片人呢！
在酒席上，在这些男客中，其中就有一个男客看出了他家藏着的猫腻。在后来酒喝得差不多的时候，就站出来找碴了，就借酒撒疯。
他借着酒劲，有意在酒桌上大喊：“上菜来，怎么人人家吃八碗八盘的菜，只上六碗来，还有两个碗呢？是不是主人家舍不得给客人吃？藏起来了，等会儿，等客人走了，才拿出来一家人，躲着吃？”
“还有八个盘子的素菜，也只有两个盘子，那六个盘子呢？……”主人家被问得哑口无言，脸上红一阵白一阵的，因为心中自知做下了亏待慢待客人们的事，心中有惭！不好意思出来应对那叫嚷着的客人！
这位男客见叫上几次无人理，无人出来说话。就抓起身边的一碗酒狠狠泼在地上，又开口大叫：“拿酒来，拿好酒来……”
……
于是吃席的场面，就显得十分不友好起来，混乱起来……
有很多的明眼人，怕为这事得罪主人家，就站起来，悄悄离席走了……
最后留下几个酒醉子，吵吵闹闹的，后来，闹来闹去，觉得无趣了，也站起来走了。
可以说，张光家的这顿杀猪饭，让很多的人吃得不高兴，吃得不称心，同时也把亲戚朋友间，隐藏着的一些不愉快，不高兴的因素，引发了出来。
第二天，在村庄的西边山上，一条马路弯延地盘旋在半山腰上，在公路的一边，有一个平缓且又水草丰富的小山坡坪子，坪子里安着两架用大的pc管从中心一剖两半，两边又各放上堵头，做成的牲畜野外饮水槽，旁边还有几个用木板拼钉成的牲畜食槽，周围是用钢管打着桩，四周却用大号钢丝织成的铁丝网，围成了的圈栏。
圈栏里，放养着几十只皮毛黑黝黝，尾巴又短的黑山羊。
围栏里，还有几头黄牛在悠闲地自在地绕着铁丝网游逛着，有的牛还随口从地上的草坪里扯起几辔青草来，不停地咀嚼着，还时不时地把深沉的眼光望向远方……不停地发出“哞哞”地几声叫声，这深沉而又空旷的牛叫声，滑过山尖，又沉入山谷，显得无限的空远而又深沉……
这牛的叫声，仿佛在叩问着这大山，还有山外村庄的人，何时才让它们走出去，走出围栏，走出大山，走出很远很远，去到只有牛儿们才知道的地方……
突然，从公路的那边，缓缓走来一个人影，近了近了，才看清是围栏圈养牛羊的主人张光，原来每天他都来看看自己在山上围栏里饲养着的这些牛羊，看看它们的情况，倒的咋样，有什么异样没有？
突然，当他走进围栏的门内不久，就发现有一头大黄牛倒在地上，口吐着白沫，两只大眼睛正朝上翻着白眼，死死地盯着天空……