羊奶除膻,蒸好的羊奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,林夏花拿起筷子,沿着碗边划口,嗯……小刀划拉奶皮会更顺手,可惜她没有。
家里还需要一把小刀,林夏花又默默记下了,下次去镇上得买回来……
划拉出起了奶皮的羊奶,倒出大部分出来,而碗底留点底不要倒净,是为了到时候不让奶皮粘在碗上,不然待会儿就浮不起来了。
林夏花把搅拌均匀的蛋清和糖加入羊奶中,蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。
把蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去,以免影响双皮奶的成型。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,回倒要有耐心,做这一步的时候要沉得住气,别急,手要稳。
小天在隔壁认真地看着娘的每一个步骤,看着林夏花把蛋奶液回倒的时候,他踮起脚尖,小下巴也跟着抬起来,仿佛在隔空帮忙倒蛋液。
待奶皮浮在上面,接着控制好火候。再盖上一个碗在上面进行锅蒸。
中火蒸两炷香后熄火,林夏花不着急掀开盖子,让余温继续加热一炷香后才取出。
其状如膏,色泽洁白,这双皮奶从面相上看就做的很成功,她果然在厨艺方面很有天赋!只是以前太过依赖阿奶了。
林夏花拿着木勺子浅尝了一小口,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻。
真不是她林夏花吹,她骄傲地一手叉腰,“米其淋三星大厨的厨艺也不过如此了!”
“娘,米什么大厨是谁?”小天搬来了个小板凳坐了下来,他抬头看着林夏花如是问道。
“啊?那是娘以前认识一个做饭很好吃的大爷,来,小天也尝尝这双皮奶。”忽悠三岁小孩什么的,可不就信手占来。
林夏花把做好的双皮奶舀一勺起来,给小天呼一呼,就递到小天嘴边。
小天一听,那个什么大厨是个老大爷,那不能上山陪他玩了,还是吃他的双皮奶吧。
“嗯~好吃!”小天像小鸭子在河里扑腾着小翅膀一样,扑腾着他的双手,好吃的他眯上眼睛享受:老大爷,小天没空认识您了,小天要吃这世上第一好吃的双皮奶了!
“娘做的好吃的,都是世上第一!”小天享受着美食,不忘初心牢记使命——要嘴甜!
“小天喜欢的话,娘就奖励小天把这碗双皮奶都吃光光喔。”对于小奶包抛来的彩虹屁,林夏花从来都是全盘接收的。
“娘也吃。”小天让他娘再拿一个勺子来,一起吃双皮奶。
mǔ_zǐ俩你一勺我一勺的吃着,林夏花想着事儿:像我我厨艺这么好的人,除了等鸡鸭们长大,现在还可以整点什么好吃的独家手艺到镇上试着摆摊呢?
镇上卖吃的摊点倒是有,但是他们对调味料的认知不够她林夏花广啊……
得从长计议了……
庖厨外,院子里,俞十二瞥到俞承弈突然抬头看了一眼庖厨里的方向。
这人一旦多了份期待,就开始患得患失。俞十二没有媳妇不觉得这有什么,可是他看大哥的样子好像有点可怜。
嫂子也真是的,总是做好吃的第一个惦记小天,咋就不多惦记一下,这外头还有个等着她呼唤的夫君呢……