许爸和许爷爷把竹架摆放在阳光充足的地方,先用抹布把横着的竹子擦干净。
许锦知负责把过了凉水的菜一颗颗搭挂在竹子上,大白菜长的很大颗,后面还需要用刀子把菜划开,才更容易晒干。
每天太阳下山前,还需要把菜干移动到屋檐下,避免被夜间的雾气把菜干又打湿了。
在吹北风,且阳光充足的情况下,三四天就可以把菜晒成菜干了。
靓的菜干会有浓郁的菜干味,菜梗呈透明状最佳。菜干使用前要提前浸泡一小时,待浸发后就可以做成各种美食啦,其原理就跟裙带菜需要泡发一样。
菜干可以煲汤或者煲粥,如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、黄豆猪骨菜干汤、红萝卜排骨汤等等。
菜干做出来的味道跟新鲜的菜不一样,它拥有自己独特的味道,白菜做成的菜干素以“甜、软、甘”出名,加上不一样的配料做的汤,许锦知每次都能喝上好几碗。
虽然采摘了几垄数量不少的大白菜,但是最后晒干之后,就会大大缩水。因此,市面上的菜干价格不会便宜,更别说像许家这种全自制的健康菜干了。
据许爷爷了解,品质好的菜干可卖到五十块一斤。
许锦知把菜干制作过程的视频发到网上,视频末尾还加上了许妈用新菜干做出来的汤,隔着屏幕就能引得大家流口水。
@知知爱种田:来喝菜干汤啦!
又把拍的菜干照片,分享到了朋友圈。
知知:我的乡村生活之晒菜干