然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。

大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根据个人口味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。

先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。

因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造成羊肉受热不均，导致烧焦而影响了口感。

羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。

锅中留锅底油，烧制全熟，加入大蒜片爆香，然后加入羊肉和少许盐爆炒。

到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉会有一种焦酥的口感。

或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个就看每个人不同的口味而定了。

一行人酒足饭饱，休整一夜，第二天天不亮便继续出发。

毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总觉得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的。

他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他对手底下这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。

他不喜欢这样被人时刻盯着的感觉，但是又无法把事情弄到台面上来，把那些眼线们揪出来，这样就更暴露了他并非为高太后效力的心思。

所以杨怀仁只有一路走好一路吃，让那些盯着他的人眼馋就是了。

第二天过襄邑，也就是睢县，杨怀仁又品尝了不少睢县的特色小吃焦饹馇，这种用绿豆粉和小米粉混合磨浆后炸制出来的食物，就很像是后来的干脆口感的小零食了。

出宁陵后，便是到了京东西路了，马不停蹄的赶路，夜里来到了南京应天府，也就是后世的商丘。

宋代应天府最出名的特色小吃，不得不替非常有特色的宋城水激馍。

死面馍馍掰成手指头大小的馍馍块，用温水稍微浸泡，然后过油炸至表皮酥黄，然后捞出来立即放到提前熬制好的糖汁中浸泡一下迅速捞出，油炸馍馍块此时还带着热量，捞出后便让糖汁焦化沾附在馍馍块上，让馍馍块有了一种鲜艳透亮的色泽。

味道尝起来外边是甜甜的焦糖香味，里边却是新鲜馍馍的面香，融合在一起便是另一种香甜可口。

因为馍馍块在制作过程中两次浸水，所以得名水激馍。

杨怀仁本打算第三天从应天府这里掉头，转向东北方向，可以去微山湖品尝微山湖乌鳢和醉蟹，却忽然想起来这是宋代，微山湖还没有形成，如今只是一片洼地，于是改成直接向北，去看看当今的梁山泊是什么样的。