“这个豆泡用油炸了一下，就是过了一遍但是不能生吃，不透。卖的的时候你跟人家说一声，这个回头自己家炸一下就知道了。”寇溪指了指那个豆腐泡，又拿了一下旁边的熏豆腐干：“这个应该是卤水煮的，然后用啥东西烤干或者是晾干的。软和的话就直接当凉菜吃，硬的话切成条炒个芹菜之类的也是一道菜。然后这个熏干豆腐，就是比咱们平常吃的干豆腐有滋味，拌个凉菜卷个什么大葱都行！”

寇溪也没有挨个尝，直接将这些豆制品一一评价了一番。看的霍鲁忍不住赞叹起来：“哎呀嫂子，你可真厉害，你咋啥都懂呢？你以前在娘家过得那是啥日子？天天跟我寇叔吃香的喝辣吧！”

寇溪心说，你要是再活个二十来年你也能这样。

“这个用大豆腐就能做？”霍大贵捏着熏豆腐干有些怀疑。

“肯定不能跟咱家现在这大豆腐比了。咱家卖的水豆腐含水量还是太高了，你要是做熏豆腐或者是炸豆腐泡，含水的比例要少一点。”寇溪以前也自己炸过豆腐泡，她自己的经验是新买的水豆腐得空一宿。将原本豆腐里面的水份空出去，再下锅油炸更好吃一些。

“行，这个先留着。明天早上霍鲁你出去卖豆腐。我留一板，在家研究研究这个！”霍大贵一拍大腿：“我瞅着这玩意挺容易的，咱家做应该没有问题。”

霍大贵是老江湖了，红旗镇卖豆腐只此一家，口碑也算不错。他是个能干的人，善于钻研。晚上寇溪下班回家，发现霍大贵做的豆腐泡跟之前在城里买的口感不相上下。

豆腐干就差了一些，主要是卤水老汤的问题。这个不是高丽曼、李翠莲擅长的。只能靠着寇溪能不能研制出来上好的卤味。

“为啥要等她回来啊？”高丽曼气鼓鼓：“咱们自己也能差不多整出来，我看我爸买的那个不就是黑一点齁一点么！”

“寇溪过年做的猪蹄不好吃么？”李翠莲白了一眼：“她烀的猪蹄、鸡爪子哪个不是你们疯抢啊。这个娘们啊，啧啧，做饭还真是有一手啊。咱们也别费那劲了，你爸说就用她过年做猪蹄的那个老汤腌一腌就差不多了！”

家里头有要新开发的项目，寇溪自己也觉得心潮澎湃。拿出自己多年卤肉的看家本领，用猪骨、鸡骨从晚上七点一直熬煮了到十二点。一锅浓浓的老汤里还有熬化了的脊骨肉。将霍天一从梦中馋醒，裤子都来不及穿就跑到厨房伸手要肉吃。

寇溪给他捞了一碗肉，让他回屋里自己吃。将霍大贵做的豆腐切块下锅泡着，自己则是回房间洗漱睡觉去了。

第二天早上起床，寇溪将泡好的豆干煮熟，捞出来晾干。经过一晚上的浸泡，滋味已经浸入到豆腐块里面。再放到热乎乎的炕上熏靠，彻底干了之后果然有一股子肉香味儿。

寇溪用豆腐干炒了一盘菜，熏豆腐丝拌了个凉菜，最后用干辣椒酱油简简单单炒了个豆腐泡。

满桌子的豆制品，吃的霍大贵心旷神怡连连点头：“我觉得这个不错，赶明去集市能卖个好价钱！”

高丽曼不喜欢家里什么样的风头都被妯娌给抢过去。嘟着嘴偏要唱反调：“这个买卖能挣钱么？又是大骨头汤卤味儿，又得大混油下锅炸，谁家吃得起这东西啊。妈呀，有这钱还不如吃排骨了呢！”