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第14章 看我变大厨1

「土豆焖饭」1。土豆去皮切成1厘米大小的丁,锅中倒油,大火烧至7成热,放入土豆丁煎至表面金黄,均匀的撒一层盐,搅匀后盛出沥干油份;2。大米洗净倒入电饭锅(水位高度约食指第一个关节的位置),倒入煎好的土豆,盖上盖子按下开关,待提示米饭煮好后,用勺子将米饭和土豆拌匀,再盖上盖焖10min食用更佳~「酱肉」材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。1、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。2、倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不易坏也更原汁原味)3、腌制时隔一天翻一次身,2-3天后,在通风处悬挂10-15天即可食用「瑶柱腊味萝卜糕」1、萝卜去皮,刨成丝,瑶柱用清水泡软,撕成细丝。2、腊肠切成细粒,沾米粉与清水混合开成粉浆。3、炒锅放少许油,倒入腊肠和瑶柱,稍微爆炒。4、萝卜丝倒入锅中,放入胡椒粉,糖、盐和鸡粉。7倒入炒好的腊肠和瑶柱,拌匀,把沾米粉浆倒入,搅拌至糊状,倒入糕盘中,中火蒸。

「豆酱回锅肉」1煮肉调料放入装水的锅中,放五花肉大火煮开;2撇去浮沫,转中火煮20分钟,放凉切片;3把肉片放锅里,不放油小火煎至肥肉半透明;4洋葱切大块,青红椒切小块,姜切丝;5锅里放少许油,将姜丝、红椒炒香;6放青椒,洋葱,大火快炒;7放五花肉,加2勺黄豆酱,炒匀「火腿鸡蛋薄饼」1)两到三根火腿,切小丁。2)葱花、十三香、盐加温水溶化。3)在面粉里打入鸡蛋,两到三个,根据自己口味。4)加入步骤3,再加些水,拌成均匀的面糊,不要太稠,加入火腿丁。5)电饼铛上刷上一层油加热。6)舀一勺面糊,在热饼铛里转匀,成为薄薄的饼,中间翻一下面。

「话梅闷鸡翅」1、鸡翅从中间划开,焯水捞出沥干。2、锅里倒少许油,鸡翅煎到两面微黄捞出。3、油锅剩油,炒香姜丝,兑入适量的水,放入话梅和一半柠檬汁再加白砂糖小火煮5分钟左右。4、加点蚝油,盐,酸甜度正好时把鸡翅放进去,小火焖几分钟。5、收汁,放进切好的柠檬皮丁即可。

「西芹炒牛柳」1)牛柳放姜汁和生抽、料酒抓匀,放一勺花生油搅匀。2)腌制好的牛柳静放15分钟。3)西芹洗净切段备用。红彩椒切菱形备用。4)热锅放少许油,姜丝放入煸香,入腌制好的牛柳大火翻炒至肉变色。5)倒入芹菜和红菜椒翻炒放少许盐调炒至牛柳熟,出锅装盘即可。

饮料篇「姜枣茶」1。红枣洗净,生姜洗净切成小块后用刀背拍破;2。锅内放入约800毫升清水,下入红枣、生姜,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮约20分钟;3。放入红糖,用勺子稍稍搅拌几下后再煮约5分钟即可「雪耳冰糖炖木瓜」材料:木瓜1个(宜选较熟的)、雪耳(银耳)1朵、冰糖适量,生姜1片;(3~4人份);做法:1。木瓜去皮去核切块,雪耳清水泡软去掉蒂部并切成小块;2。全部材料放进炖盅内,加入适量开水盖好盖子炖2个小时即可~润肤养颜、生津止渴、润肺止咳哦~「玫瑰花枣茶--补血养颜」做法:1)红枣用清水浸泡洗净。2)锅中加入适量的清水放入绿茶煮制。3)绿茶煮上3分钟煮出茶汁捞出茶叶。4)放入红枣和桂圆继续住上5-8分钟。5)把枸杞浸泡洗净。6)然后放入枸杞和玫瑰花。7)煮上2分钟关火加盖焖上2分钟即可饮用,喝的时候可调入一些蜂蜜。

「南瓜红枣糖水」做法:砂锅加水,将红枣洗净下锅,大火煮开转小火焖煮十分钟左右,再将南瓜改刀下锅,转大火煮至南瓜糯香出味即可。最后看你个人口感添加冰糖哦「diy芒果乳酪杯」1。将饼干装进食品袋中,用擀面杖碾碎;2。将洗净的芒果去核,放入搅拌机中搅拌成果泥;3。在玻璃杯中放入巧克力饼干碎;4。倒入适量酸奶;5。再放入适量全麦饼干碎;6。倒入适量芒果泥~ps:如果杯子的高度够高,可以多做几层,比较稠的酸奶容易操作,冷藏后口味更佳~「杏仁水果西米露」1。水烧开放西米,不断搅拌,盖盖中火煮20min;2。转小火煮10min,关火将西米捞出过凉水,待西米温度降至手温即可;3。重新烧锅开水,放入西米煮至透明;4。西米控干入凉开水中浸泡待凉透捞出浸泡在杏仁露里1小时,吃时加上自己喜欢的水果

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