]]一、材料
用到了：黄鳝、青椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽
二、准备
1、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段
2、青椒洗净切小片
3、姜切片
三、步骤
1、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈
2、将鳝片放入锅中
3、翻炒至变色
4、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
5、黄鳝表面有点微焦，皮起皱