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第64章

小厨房里烧着灶,秸秆在灶膛里时不时发出噼啪的声音。

冬天的天黑得早,这个时候屋内的光线已经略微有些暗了。厨房里的一切就跟易久离开时一样,墙角黑压压地堆着已经晾好的柴火和秸秆,再上面是用竹篓装着的干货,已经被熏得黑乎乎的屋檐下面挂着一排腊鱼和腊肉。

厨房里空气热烘烘的,灶膛里燃着的火焰在灰暗的砖墙上打下了影影绰绰的影子。

易久探头看了看一旁的柜子,上面摆着之前阿蛇没肯吃的食物:肥厚油腻的蒸扣肉,半生不熟的米饭,此外还有一碗鸭子汤。

那扣肉切得怕是有人手掌厚,偏偏还没蒸透,肉本身也选得不好,一大块肥肉并着一细条瘦肉,冻在暗褐色的厚厚油脂里头,看着就没有什么胃口。

易久又试了试鸭子汤,发现倒是比肉和饭都好些,煨得十分入味,只是也因为煨得太透,那只鸭子七零八落地散落在碗底,肉丝糜烂,骨肉脱离,十分不好看,半点滋味都没有。若是易久来做,定然是要将鸭子汤里头的残渣全部捞去,再另外下新鲜的肉料才行。只是大厨房那边送来的菜,总归是不可能像是易久这样上心。

易久伸手把扣肉放到了一边不看,只取了鸭子汤,然后问三丫还有没有鲜肉。

三丫见到易久肯同她说话,立刻高兴了许多的样子,急匆匆跑到大厨房那边要肉,片刻后回来,脸却是有些苦。

“他们说早先备了一些猪肉,给小姐做了扣肉用掉了,倒是鸭子还有半只……”说完便有些不自在的将剩下的那半只鸭子拿到了案板上。

那鸭子说是有半只,实际上脖子并着翅膀都已经被人砍了去,只身下一只肥腿还剩了点肉在那里。

易久撇了撇嘴角,没吭声。

这鸭子说是差倒也不差,可是若说好……自然也没有好到哪里去。像是易家这样的人家最讲究的就是上桌的菜要整头整尾,这样才是好菜,像这种平白无故少了半截的鸭子,就算易久再怎么不熟悉后宅的事情,也知道怕是被哪个厨房里的仆妇偷了嘴。

“易哥,是不是不够啊?”

三丫自觉自己今天做的事情就没有一件事情是顺顺利利的,脸上苦得几乎可以滴下黄连水来。

易久叹了一口气,他实在不是那种对着小丫头发脾气的人。

“也不是不够……小厨房这里还有什么东西是可以吃的么?”

他懒得去跟大厨房的人磨叽,慢吞吞走到那放着干货的篓子前面翻检,想要找出一些能用的食物来。

腊肉腊鱼倒也不是不可以吃,可是要做得好吃六,可要费时间,易久一想到阿蛇已经那么久没有吃东西了,自然也不可能做那些费时间的菜。

“就是你看的那些……还有干鱼,芋头……”三丫跑到易久面前帮着他掀开篓子上盖的油布,同时认真地回响想,“啊……对了,我爹今天早上挖到了一截笋给送了过来。”

三丫说道。

“笋?”易久吃了一惊,这个时候送过来的,可不是普通的笋,而是极为难得的冬笋了。

“哎呀,可难得了,也是鬼使神差才挖了这一棵咧,后来我爹在旁边还找了好久,发现其他的笋子都还没长起。”三丫讨好的将笋拿过来,却发现并不大,顶多就是半截手臂那样长,圆圆胖胖的,瞅着挺可爱——却着实算不上大颗。

易久的眉头略微舒展了一些,他掂量着手中笋子的重量,入手就知道这笋子刨掉笋衣大概也剩不了多少。

再看看案板上同样没有多少的鸭子……

易久心中大概知道自己要做什么了。

“给我拿些灰面出来,再从缸子里弄点酸菜。”

他指挥着三丫道。

灰面其实就是面粉,易久只要了两把就说够了,然后一手拿着筷子,一手拿着水瓢,一边在碗里搅拌着面粉一边慢慢细细地往里头倒水。带着淡淡褐色的面粉一下子就变成了大约黄豆大小的面粉疙瘩,接着易久便慢慢地揉了个面团出来。

因为之前的工序,这个面团格外的柔软,易久摸着外面挺光滑了,搁了一块布放在面团上面让它醒面。自己则是抽空到了灶台前点了火,将鸭子汤滤掉渣滓搁在锅子里热着。另外还开了一口锅,里头放的是清水。从缸子里捞出来的酸菜要用水洗一下,然后拧干,最后切成碎末。同样切成碎末的还有那一颗白白胖胖的冬笋——就跟易久设想的一样,笋子去了笋衣之后,也不过小半个拳头大小。

当然,这个工作是给三丫做的,易久做的事情要稍微再麻烦一些——他扯掉了鸭子表面上的那层皮,用刀尖顺着骨头划了几道,很快就将鸭腿和鸭腹上那略带油脂的鸭肉给取了下来。

这样带着脂肪的鸭肉剁成茸之后非常细腻,而易久伸手捻了一下之后,又在里头加了个蛋清和些许白胡椒,用筷子搅打上劲。

做完这些之后,那边的面团也已经醒好了。接下来的工序倒是简单,只消将面团和着之前用剩的鸡蛋黄再揉一遍,再用擀面棍将其擀成很薄很薄的面片,稍微用刀切成方形之后,就是一张一张比纸稍厚一些的馄饨皮了。那带着淡黄色的馄饨皮十分柔软,捻起一张来,甚至会像是丝绸一样在指尖微微晃动。

而这时候,之前备好的清水已经在咕咚咕咚的开锅了。易久只用竹筷在自己做好的鸭肉茸上面一点,接着用手捧着混沌皮在筷子尖上一捏,不过片刻一只又一只带着长长“纱裙”的馄饨就做好了。

这种馄饨入锅之后,熟的极快,只消在水里滚上两滚,肉馅儿就会变白,身后的“纱裙”也会变成半透明。也就是这时候,便要全部捞起来了。

易久备了一只碗,里头放了点虾皮和葱末,接着冲入已经热好的鸭子汤,最后将馄饨放进去。之间那一只一只馄饨裙裾飘飘地漂浮在浅褐色的鸭子汤里头,雪白的表皮上面点缀着几星碧绿的葱末。

烫过馄饨的水这时候也变成了浅浅的白色,易久便将之前备好的酸菜末和笋丁放了进去,烧滚之后,放点香油和盐就算是好了。

三丫在一旁闻着那酸菜散发出来的酸香,情不自禁地咽了口口水。

“怎么搞两碗汤水的东西咯?”

她忍不住问。

易久将两个碗放在托盘里,正准备往阿蛇房间里送,听到她的提问也只是笑笑没说话。

到了房间里,阿蛇刚好洗完澡,见到易久来了,差点连鞋子都没穿就要跳下床来撒娇。好在跳下来的瞬间接触到了易久的目光,小小的身子颤了颤,终于想起来把厚棉鞋给穿上,啪嗒啪嗒迈着步子坐在了餐桌前。

而也是到了这个时候,三丫才知道易久为什么要做那碗笋子汤。

像是人如果饿上一餐两餐,恐怕会饿得烧心,见到食物便要扑上去,但是饿过这个点了,反而就完全打不开胃口,就算吃的放在眼前,也没什么吃东西的*。

而阿蛇从易久离开就一口饭没吃,平时又是一个极挑食的人,竟然就真的不想吃东西……然后,便被易久哄着,一口一口喂了半碗笋子汤进去。

先不说别的,虽然小,可是三丫她爹送来的冬笋在这个时节可确实是好东西。刚出土的笋,脆嫩到不可思议,里头一丝筋都没有,吃起来简直像是水梨一般脆嫩多汁,带着一股笋子特有的清香却没有一丁点儿涩味。也因为足够嫩,这笋子只消跟酸菜煮上一煮,自然就带上了酸菜浓郁的酸香味,吃到人口里真是又脆,又嫩,又鲜,十分可口。

同时那酸菜在腌制的时候,总要扔几个红辣子到里头去,这时候汤里自然就带上了些许辣味,吃起来额头上不由自主就会沁出一层薄汗。

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