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笔趣阁 > 农门悍女掌家小厨娘 > 041 水煮鱼真香

041 水煮鱼真香

答应了老烦中午要做水煮鱼的,林媛就赶紧忙活开了。趁着老烦诊病的功夫,林薇已经把米饭蒸上了,有六子负责烧火,也不用她再多看着,这会儿米饭已经冒出了香气。

之前林媛已经把鱼片和需要的香料都准备好了,而且片好的鱼肉她也用盐腌了起来,现在只等着下锅了。首先得把配菜在热水里焯熟,这不需要多少技术要求,等水开了,林媛就把自己准备的小白菜菠菜香菜什么的都放了进去,本来不想放这么多菜的,但是没办法,谁让今儿突然多了两位赶饭客呢?

菜熟了,一边往外捞菜,林媛一边可惜着,要是有豆芽有油菜就更好了。配菜熟了放到冷水里泡一下,再摆到大盆的底部就行了,接下来就该做鱼肉了。

做水煮鱼她喜欢先放些酱进去,所以就用冷锅凉油先慢慢炒酱,要是有郫县豆瓣酱就更好了,那种酱更香,不过她买的自制酱味道也还行。等酱炒热了,再放入葱姜蒜和辣椒炒香,再放入鱼头和大块鱼骨,炒到变色以后再添水烧开,然后用小火再煮上几分钟。做水煮鱼最好要有麻椒,可惜这里目前还没有花椒和麻椒能用,也只好退而求其次只放辣椒了。

林薇听着大姐的指挥,一会儿添火,一会撤火,忙得不亦乐乎。小林霜难得的没有跑过来围着大灶流口水,这会儿她正参观稀奇怪物似的守在老烦身边,一双大眼睛晶晶亮,小嘴儿一会儿咧开傻笑,一会儿又像是想到了美事似的吧唧吧唧嘴,看得老烦浑身毛毛的,只觉得自己大腿又开始疼了。

林媛远远看了自家小妹一眼,知道小妹没有受欺负就放心了,反正有她看着,这老烦至少不会来偷偷学自己的菜谱了。

大锅里的水开了,林媛把提前腌好的鱼肉用筷子一片一片地下到锅里,等鱼片变白浮起来以后再加上盐调调味就行了。两条一斤多的草鱼全都下进去后,也足足有了半小锅的鱼肉呢,她把鱼肉连汤一起倒进了装着半盆配菜的大盆里,然后她又抓了一把剁碎的辣椒撒到鱼肉上,这下大盆几乎都要满了。

忙完这些,她赶紧麻利地刷锅烧油,等油热了再浇到鱼片上。这下水煮鱼和辣椒遇到热油烹出来的香气飘满了整个厨房,连堂屋里的老烦和小林霜都顾不得再相互嫌弃,你争我抢地往厨房里跑。

“去去,饭还没好,先去外边等着。”林媛生怕自己的水煮鱼被这俩吃货给偷偷吃掉,一看见他们的身影就赶紧给撵了出去。

小林霜吧嗒着小嘴儿,笑嘻嘻地凑到大姐身边开始撒娇:“大姐,让我尝一口吧,我还闻过这么香的味儿呢,就一口,好不好啊,大姐。”

看着小妹这可怜巴巴的模样,心里多少还是不舍得,拿着筷子夹了一片鱼肉,仔细地检查了一下有没有小刺儿,才又吹了吹,放进了小妹的嘴里:“小心烫,辣不辣?”

小林霜一口把肉咬住,慢悠悠地嚼来嚼去,一边嚼还一边示威似的冲着老烦炫耀。直看得老烦口水直流,抓耳挠腮,但是他堂堂一个大男人,怎么能像小丫头似的去给另外一个小丫头撒娇?

老烦咽了咽口水,刚想着怎么开口,就见林媛已经拿过盖子把那盆水煮鱼死死盖住,还一脸嫌弃地横了他一眼:“你可别给我撒娇,我中午还得留着胃口吃饭呢!”

这丫头,又在嫌弃他!老烦一赌气,哼了一声,翘着胡子就出了厨房,可是身影刚消失就又偷偷回来了,躲在厨房门边,滋遛滋遛贪婪地吸着鼻子,吃不到闻闻味道也行啊。

家里多了两个客人,只做水煮鱼是不够的,想着家里还有一盆洗好的田螺,林媛就赶紧把田螺拿了出来打算做个爆炒田螺。今儿这两个菜全是辣味的,不仅好吃还很下饭。之前她还担心林家信有腿伤不能吃辣的,不过老烦说过,他染了湿气,吃一些辣味的东西正好可以祛湿。反正刘氏已经就着鱼汤泡了些米饭吃了,剩下的人都可以吃辣,她也就不担心了。

田螺是很好吃的东西,只是之前并没有人敢吃而已,田螺这东西寄生虫有些多,所以她除了用盐水泡以外,还先用热水把田螺给煮了一下,煮熟了之后再下锅爆炒。爆炒时只用了辣椒提味和蒜头去腥,别的葱姜什么的都没有加,这样做出来的田螺就已经非常好吃了。等下吃的时候,用小竹签儿挑开田螺头上的硬皮,然后再扎着肉卷出来,既好吃又好玩。

小竹签不用担心了,六子早就跑去山上找了节竹子回来,林家信知道痊愈有望,心情大好,自告奋勇地就揽下了削竹签儿的活儿,她这里田螺还没炒好,爹就已经把十来根竹签儿削好了,长长的,一头粗一头细,一看就很好用。

一大盆水煮鱼,并上一碗爆炒田螺,就着香喷喷的米饭,今儿这饭虽然菜样少,但是绝对新鲜,都是大家没有吃过,甚至没听过的东西。

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