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南方人喜欢吃大米，一方水土养一方人，从营养学角度来看，大米更难消化，也没有麦子的吸收率高，故南方人更矮小，而且患胃病的也更多，但南方的人口密度高，需要更多的粮食喂养，只有种植水稻，从清末以来，银井湾开始种植水稻，好的田地还能种植二道，也就有了，早稻、晚稻，而晚稻又分一晚，二晚。早稻米也叫粳米，米质粗糙，口感差。一晚的米质好，营养高，卖得价钱比粳米高，农民大多没什么收入，也就宁愿自己吃差点，卖了一晚二晚的稻谷，留下些早稻自己吃。

从冬至开始，就进九了，到了九九，惊蛰前后就准备做田了，九九八十一，犁耙耕chao都归一：可以开始整理农具准备耕田了。先得把田里杂草割干净了，放水进入田里。干旱了一个冬天的田里泥土很干也很结实，尤其是靠近山边的田更是粗硬，得让水浸透了，才慢慢耕作。