唐老爷子看苏筠把蟹肉从蟹腿儿里给剃聊出来放进小碗里，惊呼道。

苏筠笑道：“平常的蟹腿儿里没有多少肉，不过我带来的这螃蟹个儿大，里面的肉不少的。”

苏筠又拿着个小锤子把蟹腿儿较粗的那头朝下，轻轻敲了两下，然后那银镊子把蟹腿肉中的筋膜抽出来，只见那本来躲藏在蟹腿壳子里很牢固的蟹肉滑一下就掉进了碗里。

蟹腿壳还是完整的能拼起来。

让螃蟹老吃货爱好者唐老爷子叹为观止，惊为天人。

拿出手机把接下来苏筠只用一把小银刀就把螯臂和蟹钳里的蟹肉都给剔出来了。

螯臂同样保持完整。

苏筠先用剪刀把螯臂用小剪刀剪开一侧，然后调转螯臂连同关节处的蟹肉一下就全剔出了。

接下来是拆蟹斗，她一手拿着完整的蟹壳斗，拿着小刀沿着壳划了一圈，然后蟹壳和蟹斗就完全分开了，很轻便，唐老爷子看到这说：“我们当初吃的时候，掰开这个蟹壳，还用了很大的力气，这螃蟹活力太足，水都烧开半天了，扔进去还能蹦跶一会儿，可见这蟹壳长得结实，筠丫头你得把这套手艺教教爷爷”。

苏筠看出唐老爷子对螃蟹的喜爱，笑道：“好，这个只要手熟就好了，多拆几个螃蟹，反正咱们家不愁螃蟹，爷爷尽管试手”。

苏筠把蟹脐取出，拿着小刀一边剔底部蟹黄，一边道：“这个剔蟹黄的时候，不能剔的深，只取出黄色的部分，这边上是污物，不能吃”。

唐老爷子听到这也不问那是什么了，上次他们吃的快，好像吃了不少？

掰开蟹斗，在蟹嘴的位置，用拇指推按，蟹嘴就从蟹斗上脱落了。

苏筠用小刀在蟹斗内侧刮一圈，蟹黄与蟹斗就完全分开了。

把蟹斗里的全部取出，用小尖子小子小心的分离蟹嘴和蟹黄相连的部分，取下整块蟹黄。

唐老爷子看着现在不用刮就已经完全剔出干净的蟹斗，对苏筠简直是老吃货对小吃货的全心崇拜。

苏筠把羽毛状的腮毛给剜下，露出下面的蟹身。

“爷爷看，则蟹身中间的黑色部分揭开，这里六角形的灰白色就是蟹心，把它取出来。”

“螃蟹在中医上说是性味咸寒，螃蟹心是大寒性质，不管对于老人还是孩子或者是女人都不好，一般是不吃的。”

“原来螃蟹也有心啊”。

也不知道上次有没有吃蟹心？

唐老爷子想不出来，反正上次他们就是掀开壳，然后吃了什么？

好像是能吃的都吃了？

苏筠用刀纵向切开蟹身，“这里面有很多隔断层一样的，很难吃干净，其实这里面每个隔断都有丰满的蟹肉，”

苏筠说着用小刀将里面的蟹肉给剔干净。

因为苏筠手法太干净，螃蟹又大，这才只是拆了一只螃蟹，就拆了满满一小碗的蟹黄了，差不多大半碗蟹肉。

苏筠想想，多蒸一些，听唐爷爷说，周爷爷其他几个老爷子也很爱吃螃蟹，那蟹黄小汤包应该也是爱的，到时候给他们送去，应该不会剩。

这么想着苏筠又接着拆螃蟹了。